口味豬蹄筋的正宗做法（生燜豬蹄筋）

2023-04-23 15:07:10 1

原料：

新鮮豬蹄筋、白果、青菜心、青椒、草果、八角、桂皮、薑片、料酒、食鹽、生抽、糖色、高湯。

製作方法：

1.豬蹄筋洗淨，加入料酒、薑片，入鍋焯水。

2.熱鍋涼油，待油溫七成熱後，下草果、八角、桂皮、薑片炒香，加入高湯、糖色，用食鹽、生抽調味，放入焯好的蹄筋，小火燜燒至軟爛汁濃。

3.放入青椒段、煮熟的白果，大火收汁。

4.將青菜心焯水，焯水時鍋內放入適量食鹽。

5.將焯好的青菜撈出圍在盤邊，倒入燜好的蹄筋。

特點：

汁濃味厚，口感軟糯。