浙江生煎的家庭做法（生爆鹽煎肉父親節）

2023-04-23 16:03:20

這是「直到毛豆煮熟為止」發布的第5篇菜譜。 沒辦法，家裡的男人都愛這道菜，下飯top1沒有之一。去皮五花肉或者梅花肉切成大薄片炒至微焦，放入豆豉豆瓣再加上青蒜等配菜，這等極致誘惑讓人忘記什麼飲食控制，不知不覺就能下兩碗飯，稱之為「米飯殺手」也不為過。不用等什麼父親節，每到周末他們就會忍不住說「吃鹽煎肉吧？」 愛回鍋肉小炒肉的朋友，也一定會愛上這道肉香四溢的生爆鹽煎肉，來試試吧！

By 直到毛豆煮熟為止

用料

做法步驟

1、原料集合。此處是五花肉和皺皮麻椒。有聞正宗的生爆鹽煎肉用梅花肉，喜歡的朋友可以選擇。配菜可以依據個人喜好選用不同品種的青椒辣椒。

2、處理食材。豆豉切碎，肉切大薄片。竅門：把肉放在冰箱裡微微凍硬，切薄更容易。

3、青蒜，青椒，小米辣都切成菱形。將青蒜莖葉分開放置。

4、開炒。首先熱鍋冷油，將肉片倒入劃散，炒至肉片微卷微焦，開始「吐油」，放入一勺豆瓣醬和切碎的豆豉。豆瓣醬和豆豉都很鹹，無需額外加鹽。

5、繼續翻炒至肉片上色，香氣四溢。

6、接著放配菜。先放入青麻椒和青蒜莖，翻炒均勻輕微變綠。

7、隨後放入青蒜葉子和小米辣，繼續翻炒十幾秒，斷生即可關火。注意不要炒太久，青蒜很容易熟，炒軟了口感會變差。

8、盛出裝盤，趁熱吃。

小貼士

1，配菜可選範圍很大，皺皮麻椒皮薄肉脆還有麻辣味兒，成為我家首選。此外還可加入洋蔥、大蔥等。 2，配米飯。

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