做冰花鍋貼的方法（喜歡吃鍋烙的人）

2023-04-23 18:29:36 1

「鍋烙」是麵粉包製的餃子形狀，不同於水餃的是用平鍋煎至的美食，還有把這食品稱之為「鍋貼」。

專業的「鍋烙」店鋪，烙出的鍋烙，餃子底部金黃的一層焦咖，吃的時候上部分軟糯，餡也鮮美。底咖酥脆面香。尤其看著網狀般的冰花更是增加食慾。

喜歡吃「鍋烙」的人就像喜歡吃水餃一樣。雖然滿大街的餃子館，但大多時候還是喜歡自己在家包餃子吃。

在家自己做「鍋烙」也大有人在。但是好多人苦於做不出飯店那樣的「冰花鍋烙」。

做「鍋烙」的餃子，基本都會做，就是比平時的水餃大一點就行。但是和的面是半燙麵。餡料各種各樣，完全是憑各人喜歡。

第一步：

平鍋燒熱後放少許植物油，包好的餃子依次擺在鍋裡，中火先烙一分鐘

第二步：

1，要做出冰花，關鍵在這裡調出麵糊。碗中加入一小勺白面，大概有20克麵粉

2，加入半碗涼水，大約200克，再加一小勺植物油。麵糊就準備好了。

第三步：

從餃子擺在平鍋起，一分鐘後把麵糊倒入鍋裡。

（麵糊的量要根據鍋的大小，餃子的多少而定）

原則是麵糊倒進鍋裡，沒過餃子底部就可以。

第四步：

蓋上鍋蓋，中火烙著。大概五分鐘水就能靠幹，「鍋烙也就烙熟。

鍋裡已經沒有水分了，就應該關火。

第五步：

用平盤先放在餃子上。然後一手託住盤子。一手拿鍋把迅速翻鍋

輕輕抬起鍋，一盤冰花鍋烙出爐

小提示：調製麵糊基本記住10份水，1份面的比例就可以。