什麼品牌低鈉鹽最好（比一比13款低鈉鹽哪家達標）

2023-04-24 01:05:45

如今，從加碘鹽到無碘鹽，從巖鹽到海鹽……五花八門。低鈉鹽更是越來越多出現在貨架上。它一直被宣傳為更適合中老年人、心血管和高血壓病人食用等，但網絡上有傳言稱，低鈉鹽就是「送命鹽」，吃了會得高血鉀症。低鈉鹽和普通鹽相比真的低鈉嗎？正常人食用低鈉鹽會不會得高血鉀症呢？

《消費者報導》在2018年5月，權威第三方檢測機構送檢了上海、江西、江蘇、四川、河北、浙江、湖北、雲南、遼寧、天津等10個省市的13款低鈉鹽，結果發現，江鹽華康牌綠色低鈉鹽的氯化鈉含量超標。至於氯化鉀含量方面，13款產品差異較大（13.5%-33.8%），但健康人群食用低鈉鹽並不會得高血鉀症。

A.

江鹽華康牌綠色低鈉鹽不達標

實際上，食鹽的主要化學成分為氯化鈉。普通食鹽的氯化鈉含量可達99%以上，還有一些微量的礦物質元素，如鉀、鈣、鎂等及少量水分。

「按照定義，低鈉鹽是通過添加氯化鉀等食品添加劑來降低氯化鈉含量的一種食鹽產品。一般情況下，它的氯化鈉含量可以降到70%左右，但不同產品的實際含量要取決於它採用何種標準。」四川大學輕紡與食品學院研究員任堯表示。

目前，GB 2721-2015《食用鹽》國家標準規定，低鈉鹽的氯化鈉含量應為65%-90%；而農業部標準NY/T 1040-2012《綠色低鈉鹽》及輕工行業標準QB 2019-2005《低鈉鹽》則同為60%-80%。

測試結果顯示，只有江鹽華康牌綠色低鈉鹽的氯化鈉含量達到82.4%，超過其採用的綠色低鈉鹽標準規定的最高限值80%，是唯一一款不達標產品。（如圖）

「氯化鈉含量不達標，這並不屬於食品安全問題，但它不能夠稱為綠色低鈉鹽或者綠色食品。」任堯對此指出。

有業內人士表示，低鈉鹽中氯化鈉超標，可能與其生產工藝有關係，但不排除與節省成本有關的可能。根據某第三方批發平臺的價格信息，食品級氯化鉀的出廠價約4000元/噸，氯化鈉則是1000元/噸左右，兩者相差了3000元/噸正常情況下，消費者應首選外包裝標註有QB 2019-2005或NYT 1040-2012這兩種生產標準的低鈉鹽產品，因為同等質量的鹽，攝入的鈉相對更少一點。因此，食鹽行業應該儘快統一生產標準，以利於市場發展。

B.

健康人群食用低鈉鹽無風險

低鈉鹽其實是一種「混合物」，即往普通精製鹽、日曬鹽裡加入部分食品添加劑來降低氯化鈉的含量。目前市面上流通的低鈉鹽產品基本就只添加了氯化鉀的低鈉鹽。

中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授範志紅認為，對於高血壓患者，攝入充足的鉀離子能對抗鈉的升壓作用。

那麼，低鈉鹽的氯化鉀含量究竟是什麼樣的水平？它是否高到能讓正常人得高血鉀症，甚至讓人「送命」嗎？

測試結果顯示，13款低鈉鹽的氯化鉀均在GB 2721-2015《食用鹽》國家標準的規定範圍內，在17.5%到33.8%之間。

依據中國營養學會發布的《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》，預防慢性病的鉀建議攝入量（PI）是3600mg，即人體每日攝入高達3600mg的鉀是有益的。

以氯化鉀含量（33.8g/100g）最高的川晶牌低鈉鹽為例，按照每日6g鹽的推薦量計算，那麼從這款低鈉鹽中攝取的鉀離子約為1048mg，不足預防慢性病所需量的三分一。

範志紅強調：「低鈉鹽不是『送命鹽』，消費者完全沒有擔心的必要。況且腎功能正常的人具有很強的排鉀能力，食物中的鉀攝入量多的時候，很快就能從尿液中排出去。」 據消費者報導