為什麼天津到處是清真店鋪（為嘛天津這些店叫）

2023-05-20 16:13:03

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根據第七次人口普查

天津各少數民族人口達到了44.35萬人

其中人口數最多是回族

當然啦，清真菜在天津

也有獨特的地位

獨特的「黃門臉」

在天津，清真菜館很多，這些餐館基本都有個特徵，店鋪門口會刷上一層黃色油漆，有的乾脆直接將整堵牆塗滿黃色，這樣的店鋪稱之為「黃門臉」。

致祥齋

據說，黃門臉兒是清真風味飯館的特色「塗裝」，一來二去就成了這一類飯館兒的統稱。

祥來順飯館

不管是裝潢高大上的餐廳，還是巷子裡的小飯館，黃色的門臉兒是他們共同的特點。

乾毓德飯莊

宴賓樓

有一家清真羊湯洪，紅色的招牌，黃色的門臉，十分醒目。

有的餐廳不是黃色的牆，而是黃色的幡子和內部裝潢。

濱江道黃門臉

青琅軒水餃，內部主題是黃色

我們熟悉的認一民清真菜，也不是黃色的門臉，而是裡邊的菜單全是黃底紅字，非常有代表性。

這些清真菜，絕了！

除了黃色的門臉，清真菜也非常獨特。

菜雖簡單，但手藝卻不同，如爆菜講究蒜香鮮嫩、抱汁亮油，燉菜則講究食材軟爛、入味醇厚、明汁亮芡。

而且清真菜將葷油發揮到極致，很多素菜，也會放入牛羊油，那叫一個香！

麻醬拌羊腦

恩宏德餐廳就是一家黃門臉，店鋪不大人超多，用麻醬拌羊腦是一絕！

烹大蝦

就拿烹大蝦來說，大家平時吃蝦放番茄醬的時候比較多，而玉泉飯莊的烹大蝦用的是蝦的傳統做法，用糖混合蝦腦收的汁，吃的就是蝦的本味本色，特別鮮。

價格不菲的烹大蝦

紅燒牛尾

紅燒牛尾也是清真菜館的拿手菜。燉熟之後的牛尾一個個地拿出來擺盤，汁水留下。然後重點來了，湯汁再次煮開，加花椒油、澱粉勾芡，最後再灑在牛尾上。

炸氣餑餑

炸氣餑餑，平時也不多見，是用玉米面做的主食，和普通的餑餑不一樣，這個就像小皮球一樣。

「天下第一肚」

清真餐廳的水爆肚，也有特別的。中山門有個「小白羊」清真餐廳，有一道菜叫「天下第一肚」，和水爆肚用材都是一樣的，都是鮮牛百葉位置。不過這「天下第一肚」是沒有白梗，只有「葉」，切成大片，非常嫩，所以價格也比普通的水爆肚貴了近一倍。

吃過了「天下第一肚」之後再吃水爆肚，原本鮮嫩的水爆肚都遜色了。

老爆三

老爆三，還是以「小白羊」為例，用的是全羊配料的老爆三——羊肉、羊肝、羊腰，也叫「羊爆三」。做羊爆三的餐廳真的非常非常少見，很多清真餐廳會使用牛肝等原料。

奶爆兩樣

奶爆兩樣就是傳統的清真菜，牛肉的原味和蝦仁的鮮美相輔相成。炸過之後，用秘制調製白汁爆炒勾芡，牛肉和蝦仁如同白衣加身瞬間提高了格調。

芫爆散丹

「散丹」就是牛百葉，這也是天津清真傳統名菜，據說吃了芫爆散丹，反香菜聯盟都不反香菜了。

紅餡兒與白餡兒

在清真餐廳，包子、餃子的紅白餡製作也很有講究。紅餡，就是牛羊肉餡兒；白餡，夏天用西葫，冬季用大白菜。

不管是紅餡兒還是白餡兒，不管是包子、還是餡兒餅，都含汁流油。

羊肉回頭

西葫蘆鍋貼

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天津的「黃門臉」講究很多

從外部裝潢到菜品

全都有它自己的特點

大家喜歡哪家清真菜？

來推薦一下吧

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