蔥蒜乳的製作方法

2023-05-21 11:10:16 2

專利名稱：蔥蒜乳的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，特別是用大蒜、蔥類等原料製成之佐餐食品或調料。
日常生活中，大蒜、蔥類是人民喜食之食品或佐料，但是因為受時令，季節限制不能全年吃上品質最佳之蔥、蒜食品，而且蔥蒜食品基本上沒有進行深加工，為豐富市場，本發明擬提出一種新的蔥蒜乳食品及生產工藝。
本發明將使用如下方式達前述目的，即將蔥類(大蔥、分蔥、洋蔥、火蔥)、大蒜作為主料與輔料(包括花椒、胡椒、辣椒、姜、校桃、花生、椰子肉、芝麻、食用香料、植物油、調味品等)配方而成，並經過磨製調味加工成乳狀。為生產不同風味產品，主料可以與輔料中幾種輔料配方而成不同風格蔥蒜乳。當然也可用主料中之一，如蔥類或獨用蒜與幾種輔料配方而成蔥蒜乳。
本發明與傳統蔥、蒜食品相比具有顯著特點，它具有終年供應、食用方便、風味獨特、生產工藝簡單，原材料易得、價格低廉，實施易，含有多種胺基酸與維生素，與其它醃製類成菜相比不含亞硝酸鹽類，可廣泛用於佐餐及作調味品用。故本發明具有三性及廣闊社會前景。
現給出本發明之實施例將原料洗選分級，按不用用途、風味配方。舉例如主料大蒜、大蔥白，輔料花椒、校桃仁、食鹽、八角、麻油。將主料與輔料(麻油、食鹽除外)經磨製成乳狀，並經控制含水量，然後加入麻油、食鹽拌勻後裝瓶、質檢入庫即為成品。當然主料與不同輔料可以製成不同風格之產品。再如大蒜、芝麻、胡椒、食鹽、花生油配方，將大蒜、芝麻磨製乳狀，加入胡椒粉，食鹽、花生油拌勻即可裝瓶，質檢入庫。
權利要求
1.本發明涉及一種蔥蒜乳食品，其特徵在於由主料(蔥類、大蒜)與輔料(包括花椒、辣椒、姜、核桃、花生、椰子肉、芝麻、食用香料、植物油、調味品等)配方而成並經加工為乳狀。
2.依據權利要求「1」所述之發明其特徵在於主料可以與輔料中任意幾種輔料配方從而加工成不同風格的蔥蒜乳。
3.依據權利要求「1」所述之發明其特徵在於可以用主料之一，蔥類或蒜與幾種輔料配方面製成蔥蒜乳。
全文摘要
本發明涉及一種蔥蒜乳食品,它緩解蔥蒜食品受季節性限制與缺乏深加工之缺限。它由蔥類、蒜及其它輔料依據不同用途配方,經現代工藝精細加工成。具有蔥蒜食品特有的風味與不同的特色,同時具有保存期長、成本低廉、含有多種胺基酸、維生素及不含亞硝酸鹽之特色,是佐餐、調味之綠色食品。
文檔編號A23L1/212GK1175368SQ9711601
公開日1998年3月11日 申請日期1997年7月23日 優先權日1997年7月23日
發明者康定高 申請人:康定高