母親節做簡單好吃的甜點（GET到的新技能第三波）

2023-04-19 23:17:07

單位食堂的大肉丸子一直是我的最愛，沒減肥的時候每次至少吃兩個——拳頭那麼大個。今天中午食堂的硬菜是炸魚排，打飯的時候食堂大姐偷偷跟我說「蒸箱裡還有大肉丸子，知道你愛吃給你留的，要不要來一個？」，那必須的呀！我告訴大姐，周末我在家也做了，很成功！軟糯糯香噴噴的。

昨天是母親節，不能出去吃飯那就在家做吧！誰讓我在美食的路上停不下來了呢？

早上八點從早市回家在廚房一直忙活到下午1點吃午飯，居然一點都不覺得累，果然做飯也能做出心流的感覺來。

喜歡做飯好像除了對減肥是個威脅外，其他都挺好。看看這條美食之路我能走多遠吧~

四喜丸子（大肉丸子）

大肉丸子的做法跟四喜丸子一樣，只是個頭小很多，這樣炸和燉的時間會短一些，也比較省油。

這道菜可以做成半成品，一次炸很多丸子分成小份放在冷凍室裡，吃的時候取出來蒸或燉都很方便。

頭一天晚上準備3個饅頭，自然風乾一宿，第二天做成饅頭渣備用，把表皮硬的地方去掉。製作一碗調味水，在碗中放入10顆花椒、3片姜、2段大蔥和1顆大料，用開水衝泡，晾涼後備用。用刀把15個荸薺拍碎，放入500克三分肥七分瘦的豬肉餡中。在肉餡中依次加入1個生雞蛋、一勺生抽、一勺耗油、一勺白糖、兩勺鹽、三勺料酒、一些十三香和胡椒粉、50ml左右的水澱粉和100ml調味水。勺子不用太大，平時吃飯用的小勺就可以。肉餡順著一個方向充分攪拌上勁兒後，加入饅頭渣。純肉餡會很稀，加入饅頭渣就可以捏成型了。油燒至6成熱，將肉餡捏成桌球或網球大小順著鍋邊放入，油能沒過多半個肉丸子就好。炸大約5分鐘，表面變成褐色就可以撈出來了。鍋裡留底油，爆炒下製作調料水用的佐料，也可以準備新的。然後，鍋中加入半碗開水，再加入少許糖、蠔油、生抽、鹽來調味。把丸子放在一個大碗裡，倒入步驟六調好的汁兒，上火蒸45分鐘，出鍋後撒上些香蔥圈兒，立馬提高檔次！步驟七和八也可以合併，直接用調好的汁兒來燉丸子，出鍋前還可以勾個薄欠，別忘了撒上香蔥圈或其他綠葉菜搭配下。