奶油奶酪巧克力布丁做法（消耗奶油奶酪和巧克力一搭）

2023-04-20 16:05:01 2

雙十一節奏太長真是一件苦惱事，我1號凌晨衝了一波，這幾天陸陸續續又加了一堆東西進購物車...

真的，看到常用的烘焙食材打折，好難不心動！

今天看到某品牌巧克力豆價格在打骨折的邊緣，我的加購之手蠢蠢欲動，還好攝影小哥及時出聲：「蘇蘇，冰箱裡好幾袋巧克力能不能拿出來一袋，奶油奶酪沒地方放了...」

我立馬收手，起身去挪我的巧克力，順便把最少的那袋做成了這個：

巧克力奶酪杯

這款奶酪杯其實就是韓國爆火的mini巧克力奶酪蛋糕，在ins上可是有幾十萬的贊~

我一看到這個切面，就被這個豐富的層次吸引了：

深棕色的巧克力餅皮做容器，包裹著奶白色的奶油奶酪，頂上則是巧克力醬和麥麗素，是巧克力控一眼就會愛上的搭配呀！

這次的餅皮，我是把黃油融化後再混合粉類的，這樣不用擔心黃油吸收不了蛋液，麵團也更容易塑形，更好做成我們想要的形狀~

內餡雖然是超簡單的奶油奶酪加糖粉，但是它綿密厚重的口感加上濃鬱的奶香，夾在可可味的餅皮裡，真的超級加分！

上面的巧克力醬類似生巧，不過我去掉了蜂蜜和水飴，一是它不必那麼甜，二是讓醬的狀態和內餡保持一致，搭配起來會更絲滑哦~

麥麗素的話，建議大家儘量選可可脂的，口感會更好，畢竟代可可脂在巧克力醬強烈的對比下，很容易被比下去~

巧克力奶酪杯

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1、先來做餅皮部分：碗中放入70g融化黃油，加入45g細砂糖攪拌均勻

再加入55g雞蛋液攪拌均勻，過篩入145g中筋麵粉、10g可可粉和2g泡打粉，用軟刮板混合均勻備用

2、再來做奶酪部分：碗中放入140g軟化的奶油奶酪，加入10g糖粉混合均勻備用

3、接下來做巧克力部分：把50g巧克力、25g淡奶油和5g黃油放入碗中，隔65℃左右的溫水（溫度一定要把控好，不然容易出現分離的情況），慢慢地融化混合均勻，裝入裱花袋備用

4、然後組裝烘烤：做好的麵團取75-80g左右一個（約4個），攤開後放入35g左右的奶油奶酪餡，用虎口的位置慢慢地往上收口，捏緊

放入一次性馬芬杯中，用手把中間按凹下去

5、放入預熱好的烤箱裡，上下火180℃，烘烤13min ，烘烤結束冷卻後，脫模

凹槽裡擠入巧克力醬部分，可放冰箱冷凍幾分鐘，等巧克力有一點凝固的時候，再裝飾上麥麗素，做好後，建議冰箱冷凍半小時，口感會更好

黑棕色的巧克力杯顏色過渡得十分自然，上面巧克力醬和杯底顏色呼應，頂上棕色的麥麗素，有種渾然天成的感覺。

可可的香氣毫不遮掩地在身邊環繞，讓人忍不住閉上眼去細細感受~

先嘗一嘗巧克力醬，細膩絲滑的觸感，濃鬱的可可香襲來，這衝擊力，我完全招架不住~

大口咬到底，酥軟的餅皮中間夾著細膩的奶油奶酪，奶香和可可香瞬間糾纏在一起，兩種不同的細膩在舌尖一爭高下。

麥麗素芯酥脆添香，豐富的口感讓人一吃就淪陷。

今天把冰箱稍微整理了一下，整個人都冷靜不少~

滿滿當當的食材映入眼帘，加購的衝動突然就沒有了，現在看來，食材方面用魔法來打敗魔法是有效的。

別問為什麼只有食材方面，我們女孩子的衣櫃裡永遠缺件衣服，鞋櫃裡永遠缺雙鞋，搭配永遠缺個包包...這是亙古不變的道理

Tips：

1、黃油融化後等溫度稍微降下來再加砂糖和蛋液，不然會變成黃油蛋花湯。

2、巧克力的部分一定要注意好溫度，巧克力是對溫度很敏感的，稍微一高就容易分離，一定要有耐心慢慢融化！

3、做好的杯子可以冰箱冷藏兩天內吃完~