檸檬醬怎麼拌好吃（簡單易做的檸檬醬）

2023-04-20 03:17:21

大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。「如果你需要，而我恰好會」，希望大家不吝賜教，相互探討

檸檬是我們比較常見的水果，尤其是喜歡喝果茶或者喜歡做烘焙的人家裡一般都會備幾個。別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。夏季暑溼較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。

檸檬吃法多種多樣，可以跟很多美食搭配，緩解油膩，就連做蛋糕的時候，也會擠上幾滴檸檬汁，減少雞蛋的腥味、增加蛋糕清爽的口感。前幾天買回來五斤檸檬，個頭很大也非常新鮮，我把檸檬分了三份，其中一份用來做檸檬醬，可以用來抹蛋糕、麵包，還可以做甜食的時候放上一些，增強口味。

【清爽檸檬醬】

❶所需材料：檸檬4個、檸檬皮屑2個、全蛋3個、蛋黃6個、白糖80g、黃油50g。

做法如下：

Step 1.

檸檬共4個，重量760g，用鹽擦洗乾淨。

其中兩個檸檬用擦子把外面的皮擦下來，要注意不要把白色部分一起擦下來，皮屑重15g。

Step 2.

把四個檸檬果肉取出來，果肉淨重410g。把白色部分和檸檬果粒剔除乾淨，白色部分會發苦。

把果肉和皮屑一起放到料理機裡，打成果泥。（這一步可以不用打泥，用榨汁機榨出汁）。

Step 3.

把果泥倒到紗布裡，用手用力的把檸檬汁擠到奶鍋裡面，儘量擠乾淨，不要浪費。

Step 4.

鍋裡放三個全蛋、六個蛋黃、80g白糖混合均勻，炒鍋裡面加水，水燒至鍋邊微微冒氣泡改成最小火，把奶鍋坐到水裡，邊加熱邊不停攪拌，慢慢檸檬汁會越來越濃稠。

一定不要用大火，否則收穫的可能是一鍋蛋花湯，撒上一把香菜就可以直接喝了。

放這些糖成品味道微酸，喜歡甜的，可以自行增加20-40g糖。

Step 5.

一定要用最小火，不停攪拌，否則火大了收穫的可能是一鍋蛋花湯，撒上一把香菜就可以直接喝了。

Step 6.

攪拌的過程大約20-30分鐘左右，直到檸檬醬變得粘稠，掛勺，快達到您想要的濃稠度，把準備好的黃油放進去。（可以關火取出奶鍋，利用餘溫把黃油融化，也可以加上黃油以後繼續攪拌幾分鐘，讓檸檬醬更濃稠一些。）

Step 7.

玻璃儲物盒放鍋裡煮開鍋以後，再煮五分鐘以上，取出來晾乾，把檸檬醬倒進去，放涼以後蓋好蓋，放冰箱冷藏或者冷凍保存。

【浩媽碎碎念】

❶隔水加熱的時候，一定要用最小火併不停攪拌。

❷如果短時間吃不完，最好冷凍保存，我是分成兩盒，一盒冷藏就近吃，一盒冷凍。

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