東北酸菜餡餃子怎樣拌餡好吃(學會這道東北菜之豬肉酸菜餡餃子)
2023-04-28 07:01:35
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東北酸菜餡餃子怎樣拌餡好吃
酸菜剁碎,熱水焯一下。鍋開後滾1分鐘,過涼水後擠出水分備用。把姜和蔥切末,肥瘦比為3:7的豬肉剁碎。也可在超市買現成的。我買的現成的。麵粉加水和成麵團,加溼布蓋上放到一邊醒著。鍋內加油,油量大點。放入花椒和八角。直到花椒八角略胡,鍋內冒煙,關火。把八角和花椒撈出。然後開中火,放入薑末和蔥末爆出香味後加入豬肉餡,肉變色後加入料酒,生抽,老抽,少許鹽。味道要重些,一會還要加入酸菜,就不用二次調味了。然後關火。肉涼一會加入酸菜,攪拌均勻。嘗下味道,依個人口味添加。取出麵團,在揉一下,搓成條,揪成劑子,擀餅皮。開始包餃子嘍!大鍋燒水加少許鹽,餃子滑溜。下入餃子鍋開後加入少許涼水,反覆三次。不要加蓋。出鍋嘍!,