複合肉製品保鮮劑的製作方法
2023-04-26 03:17:11 2
專利名稱：複合肉製品保鮮劑的製作方法
技術領域：
本發明涉及了 一種食品保鮮劑，尤其是一種肉製品保鮮劑。
背景技術：
我國是世界第一肉類生產大國，肉製品消費在整個食品消費結構中 佔有舉足輕重的地位。隨著人們生活水平的提高，消費者的消費觀念開 始由粗放型、數量型向質量、安全、綠色、健康型轉變，人們對高質量 的綠色安全肉類食品的需求十分迫切。然而，目前我國市場上的肉類食 品的生產加工仍然存在著很大的問題，顏色變化大、添加劑濫用、細菌 汙染嚴重，對人民群眾的食品衛生安全存在著很大的威脅。
發明內容
本發明的目的在於提供一種保鮮效果好，可有效延長肉製品的貨架 壽命的複合肉製品保鮮劑。
本發明的技術解決方案是
一種複合肉製品保鮮劑，其特徵是由下列重量百分比的成分組成: 脫氫乙酸鈉 10 60% 山梨酸鉀 10 60%
異Vc鈉 10 30% 雙乙酸鈉 10~40% 溶菌酶 0.5 5%
納他黴素 0.5~5% 乳酸鏈球菌素 0.5~5。％;
上述各組分重量之和為100%。
製備方法包括
(1 ) 將山梨酸鉀、異Vc鈉按比例混合，用粉碎機粉碎至60 100
目；
(2) 將脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他黴素和乳酸鏈球 菌素與上述混合物倒入攪拌機內混合攪拌，攪拌10 20分鐘，得到保鮮 劑；
(3) 按照要求分裝，包裝成袋裝。 本發明針對肉製品微生物菌群特性，採用對人體安全的生物和化學 保鮮成分復配而成，具有破壞肉製品中微生物的細胞壁、改變細胞膜的 通透性、阻止微生物細胞分裂繁殖的作用。它對肉製品中的微生物菌群 具有較強的抑制作用，保鮮效果好，較市售同類保鮮劑可有效延長肉制 品的貨架壽命至少一倍以上。
下面結合實施例對本發明作進一步說明。
具體實施例方式
實施例1:
1、 將山梨酸鉀、異Vc鈉按比例混合，用粉碎機粉碎至60目；
2、 將脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他黴素和乳酸鏈球菌 素與上述混合物倒入攪拌^i內混合攪拌，攪拌10 20分鐘，得到 保鮮劑；
3、 按照要求分裝，包裝成袋裝。
上述各組分的用量為 脫氫乙酸鈉 30kg
山梨酸鉀 30kg
異VC鈉 10kg 雙乙酸鈉 27kg 溶菌酶 lkg 納他黴素 lkg 乳酸鏈球菌素 lkg。 實施例2:
1、 將山梨酸鉀、異Vc鈉按比例混合，用粉碎機粉碎至80目；
2、 將脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他黴素和乳酸鏈球菌 素與上述混合物倒入攪拌機內混合攪拌，攪拌10 20分鐘，得到 保鮮劑；
3、 按照要求分裝，包裝成袋裝。 上述各組分的用量為 脫氫乙酸鈉 30kg
山梨酸鉀 25.5kg 異VC鈉 10kg 雙乙酸鈉 30kg 溶菌酶 1.5kg納他黴素 1.5kg 乳酸鏈球菌素1.5kg。
實施例3:
1 、 將山梨酸鉀、異VC鈉按比例混合，用粉碎機粉碎至100目；
2、 將脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他黴素和乳酸鏈球菌 素與上述混合物倒入攪拌機內混合攪拌，攪拌10 20分鐘，得到 保鮮劑；
3、 按照要求分裝，包裝成袋裝。 上述各組分的用量為 脫氫乙酸鈉 28kg
山梨酸鉀 26kg
異VC鈉 14kg
雙乙酸鈉 26kg
溶菌酶 2kg
納他黴素 2kg
乳酸鏈球菌素2kg。 實施例4:
1、 將山梨酸鉀、異Vc鈉按比例混合，用粉碎機粉碎至90目；
2、 將脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他黴素和乳酸鏈球菌 素與上述混合物倒入攪拌機內混合攪拌，攪拌10~20分鐘，得到 保鮮劑；3、
按照要求分裝，包裝成袋裝<
上述各組分的用量為 脫氫乙酸鈉 10kg 山梨酸鉀 50kg 異VC鈉 25kg 雙乙酸鈉 10kg 溶菌酶 3.5kg 納他黴素 0.5kg 乳酸鏈球菌素lkg。 實施例5:
1、 將山梨酸鉀、異Vc鈉按比例混合，用粉碎機粉碎至70目；
2、 將脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他黴素和乳酸鏈球菌 素與上述混合物倒入攪拌機內混合攪拌，攪拌10 20分鐘，得到
辨
3、
按照要求分裝，包裝成袋裝<
上述各組分的用量為:
脫氫乙酸鈉 50kg
山梨酸鉀 異VC鈉 雙乙酸鈉
10kg 10kg 18kg 4kg納他黴素 4kg 乳酸鏈球菌素4kg。
權利要求
1、一種複合肉製品保鮮劑，其特徵是由下列重量百分比的成分組成脫氫乙酸鈉10～60山梨酸鉀10～60％異Vc鈉10～30％雙乙酸鈉 10～40％溶菌酶0.5～5％納他黴素 0.5～5％乳酸鏈球菌素 0.5～5％；上述各組分重量之和為100％。
全文摘要
本發明公開了一種複合肉製品保鮮劑，由脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀、異Vc鈉、雙乙酸鈉、溶菌酶、納他黴素、乳酸鏈球菌素組成。本發明針對肉製品微生物菌群特性，採用對人體安全的生物和化學保鮮成分復配而成，具有破壞肉製品中微生物的細胞壁、改變細胞膜的通透性、阻止微生物細胞分裂繁殖的作用。它對肉製品中的微生物菌群具有較強的抑制作用，保鮮效果好，可有效延長肉製品的貨架壽命一倍以上。
文檔編號A23B4/20GK101336658SQ20081002172
公開日2009年1月7日 申請日期2008年8月11日 優先權日2008年8月11日
發明者唐洪權 申請人:唐洪權