五穀雜糧資源食品原生態無菌減損增供方法
2023-04-25 14:52:11
五穀雜糧資源食品原生態無菌減損增供方法
【專利摘要】一類五穀雜糧資源食品原生態無菌減損增供方法，其特徵包括如下步驟：①將可儲存、純潔但尚含水份小於6％～0.5％五穀雜糧資源，分裝於軟包裝容具內；②抽出大於90％空氣即密封口部；③將包裝物體放入「恆溫水循環浸泡滅菌裝置」水箱內，(新型實用專利號：201120195288.4)按75℃內水溫實施滅菌處理；④滅菌後將物體置立體貨架庫房儲存，在免鼠蟲害侵擾前題下，可依據其容具質量檔次求資源本身1～5年安全保質期；⑤本發明可杜絕化學防腐劑解入前題下，維護原生態質地和純天然營養成份。
【專利說明】五穀雜糧資源食品原生態無菌減損增供方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一類五穀雜糧資源原生態無菌減損增供方法，尤其涉及稻米原生態無菌減損增供方法。
【背景技術】
[0002]目前面市的五穀雜糧，一般採用傳統全日光脫水法求其資源保質佔多數，也已有採用烘脫水機械求資源保質。以上二種脫水方法都不可能100%均勻脫水而使糧食含些水份，在儲存中也不可能100%杜絕受潮，由此引發變質。為了防止黴變引發不安全，凡面市的稻米中，大都解入化學防腐劑求資源有一定日期保質期。另依據農業部農產品加工局統計，由於設施簡陋、方法原始、儲藏不當，中國每年糧食損失量達500億斤。
[0003]對五穀雜糧資源食品實施原生態無菌保質是一道要求極高的工藝流程，滅菌的目的是要殺滅容具內物體中已有各種 微生物，以達到資源保質目的。而目前面市全水浸泡滅菌設施，它的缺點是靜態傳熱，當水與物體層疊一起後，其傳熱速度不一導致滅菌效果不能統一，而且耗能比較大，其次是殺菌水溫控制在100°c以上高溫線，導致被滅菌物體純天然營養成份因溫度過高而被破壞流失。
[0004]也有採用平臥式自動流水線滅菌裝置的，它雖依據巴氏滅菌原理而設計，但為了降低設施成本，以縮短流水線長途而同樣採用±90°C微高溫滅菌手段求±100克小包裝方便食品無菌保質期，對食品純天然營養成份損傷及退化雖比高溫滅菌要輕些，但對中大包裝物體的滅菌效果就無能為力了。
【發明內容】
[0005]本發明要攻克技術難題是針對上述現狀而提供一種既能確保資源食品的原生態色香味質地不變，又能讓其純天然營養成份不流失的五穀雜糧資源食品原生態無菌減損增供方法。
[0006]本發明所要解決的又一個技術難題是提供一種滅菌工藝流程簡單促造價低、利於專業規範化普及的五穀雜糧資源食品原生態無菌減損增供方法；
[0007]本發明所要解決的又一個技術難題是所得的資源無菌保質期，可依據各承所需，徵對不同的含水量，採用不同質量檔次的容具，求I~5年不同保質期的五穀雜糧資源食品原生態無菌減損增供方法；
[0008]本發明所要解決的又一個技術難題是能適應小中大或特大包軟裝容具滅菌的五穀雜糧資源食品原生態無菌減損增供方法；
[0009]本發明攻克上述技術難題所採用技術方案為:一類五穀雜糧資源食品原生態無菌減損增供方法，其特徵在於包括如下步驟:
[0010]①將含水份≥6%~0.5%五穀雜糧資源，計量分裝於大中小軟硬包裝容具內；
[0011]②抽出≤90%以上空氣即密封口部；
[0012]③將以上包裝物體放入「恆溫水循環浸泡滅菌裝置」水箱內，(新型實用專利號:201120195288.4)按75°C內水溫實施恆溫滅菌處理；
[0013]作為優選，步驟①中所述的物體含水量越少越佳；
[0014]作為優選，步驟②中所述的物體含空氣量不大於10% (含量越低越佳)；
[0015]作為優選,步驟③中所述的滅菌處理時間40~80分鐘；
[0016]作為優選，步驟③中所述的恆溫水循環浸泡滅菌裝置包括水箱，埠內壁有噴淋孔；
[0017]噴淋管設於前述水箱的外壁並具有與前述噴淋孔緊貼且相通的出水孔；
[0018]循環管第一端位於前述水箱的內側底壁並具有進水孔，第二端與前述的噴淋管進水口相通；
[0019]水泵設於前述循環管上，用於提供水循環動力。
[0020]作為優選，所述水箱的外壁具有一外框，該外框將所述的噴淋管蓋住並與水箱外壁之間存在間隙而形成保暖夾層。
[0021]作為優選，所述噴淋管通過多個連接皮設置於水箱外壁上。
[0022]進一步所述水箱的埠呈方形，而所述的噴淋管為兩根，每根噴淋管呈L形並相對布置，對應地，所述的循環管也為兩個並對應各自的噴淋管連接設置。
[0023]與現面市技術相比，應用恆溫65°C~75°C中溫水循環浸泡滅菌，既符合巴氏滅菌原理，也不存在被滅菌物體原生態質地退化和純天然營養成分被損；
[0024]與現面市技術相比，設施造價最低、節能環保、滅菌成本遠低於滅菌效果，設施佔地面積小而容量大，十分適宜將其安置於0.75噸以下廂式小貨車中在大江南北專業化流動為一線農戶和城鎮消費群體實施上門滅菌服務；
[0025]與現面市技術相比，該發明技術若能得到原產地政府財政支撐和統一監理原則下，專業社會服務實業團隊就能發揮流動服務之十足正能量。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0026]圖1為恆溫水循環浸泡滅菌裝置結構示意圖。
[0027]圖2為恆溫水循環浸泡滅菌裝置另一視角結構示意圖。
[0028]圖3為恆溫水循環浸泡滅菌裝置中去除外框後結構示意圖。
[0029]圖4為恆溫水循環浸泡滅菌裝置的部分立體剖視圖。
【具體實施方式】
[0030]以上結合附圖實施例對本發明技術作進一步詳細描述。
[0031]如圖1~圖4所示，本實例中的五穀雜糧資源食品原生態無菌減損增供方法，包括如下步驟:
[0032]①將含水份≥6%~0.5%五穀雜糧資源，計量分裝於大中小軟硬包裝容具內；
[0033]②抽出≤90 %空氣即密封口部；
[0034]③將以上包裝物體放入「恆溫水循環浸泡滅菌裝置」水箱內，(新型實用專利號:201120195288.4)按75°C內水溫實施恆溫滅菌處理；
[0035]作為優選，步驟①中所述的物體含水量越少越佳；
[0036]作為優選，步驟②中所述的物體含空氣量不大於10% ；[0037]作為優選,步驟③中所述的滅菌處理時間40?80分鐘；
[0038]步聚③中的恆溫水循環浸泡滅菌裝置之【專利附圖】
【附圖說明】，包括水箱1、外框6、噴淋管2、循環管3、排水管7、水泵4及備用閥管道9。
[0039]水箱I埠呈方形，埠內壁具有噴淋孔11，水箱I上設有溫度計8。噴淋管2由多個連接皮固定21設於水箱I的外壁並具有與噴淋孔11緊貼且相通的出水孔，具體地，噴淋管2為兩根，每根噴淋管2呈L形並相對布置。
[0040]對應每個噴淋管2均設有一循環管3，循環管3第一端位於水箱I的內側底壁並具有進水孔31，第二端與噴淋管2進水口相通；循環管3的第二端還連接有一分支管5，可以用於排水。該分支管5上設有第二控制閥51，分支管5可以用於排水。水泵4設於各自的循環管3上，用於提供水循環動力。
[0041]外框6設於水箱I的外壁，外框6將噴淋管2蓋住並與水箱I外壁之間存在間隙而形成空氣夾層61。空氣夾層61用於保溫。
[0042]蒸氣換熱管7設於水箱I的內側底壁，蒸氣換熱管7具有出氣孔72及進水埠，控制閥71設於該蒸氣換熱管7的進水埠。(當需要鍋爐蒸氣來加溫熱水時，採用該蒸氣換熱管滅菌，當需要代烘脫水箱時，可採用該管經臨時水泵工作，把熱水送進水管道2入上脫水箱，經另一端出水管道4經軟管連接注入代脫水箱而循環工作)
[0043]將包裝好的食品放入水箱I內，關閉第一控制閥71和第二控制閥51，灌入水，在水箱I底部加熱，(或者通過與鍋爐連接採用蒸氣供熱管來加熱)使水溫升高到規定的溫度。然後啟動水泵4，使水流在循環管3和噴淋管2內進行循環噴淋，完成滅菌。水溫可以通過9目測溫度或臨時測檢人工控制，也可以通過安裝溫控器來電子控制。
[0044]噴淋管、循環管及專用熱水泵協同作用，完成恆溫水循環能將水箱內的包裝好的資源完成滅菌。操作結構簡單易懂，無菌保質成本投入較少，並且，運行後滅菌效果能滿足國家食品安全規範標準。
[0045]經中試考證、國家級產品質量檢驗認可、45°C以上室溫的破壞性儲存及市民品評認可，孵生於201120195288.4的該涉農惠民智慧財產權，只要能得到國家和地方財政支撐為主，經發明人短期實施傳幫授義務，由新創建專業規範化社會公益服務實業團隊實施，在食品法從嚴監理下，為各地域主動上門流動為產糧農戶服務，就必能發揮十足正能量，中國每年有500億斤糧食損失必將成為歷史。
【權利要求】
1.一類五穀雜糧資源食品原生態無菌減損增供方法 ①將含水份>6%五穀雜糧資源，計量分裝於大中小軟包裝容具內； ②抽出<90%空氣即密封口部； ③將以上包裝物體放入「恆溫水循環浸泡滅菌裝置」水箱內，(新型實用專利號:201120195288.4)按75°C內水溫實施恆溫滅菌處理； ④滅菌後將中大包裝經熱縮或裝箱置專用立體貨架的庫房儲存，在免鼠蟲害侵擾前題下，可依據其容具質量檔次、物體含水份高低求資源本身I?5年安全保質期。本發明優點在於:可杜絕化學防腐劑解入原則下，維護其原生態質地和純天然營養成份。⑤由專業規範化社會公益服務團隊流動上門服務，對資源實施無菌保質求資源減損增供目的。
2.根據權利要求1所述的方法，其特徵應遵循①?⑤技術規範執行。
3.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於步驟中所述，大中小包裝容具質量應符合食品級安全規範和容具自身保質檔次，封口後不得有漏氣狀況出現，包裝容具以杜絕透明為宜。
4.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於步驟②中所述的物體，空氣含量要>6%為且。
5.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於步驟③中所述的恆溫滅菌時間為40?80分鐘。
6.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於步驟③中所述恆溫水循環浸泡滅菌裝置包括水箱，埠內壁具有噴淋孔: 噴淋管，設於前述水箱的外壁並具有與前述噴淋孔緊貼且相通的出水孔； 循環管，第一端位於前述水箱的內側底壁並具有進水孔，第二端與前述的噴淋管進水口相通； 以及水泵，設於前述循環管上，用於提供水循環動力。
7.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於步驟③中所述水箱外壁具有一外框，該外框將所述的噴淋管蓋住並與水箱外壁之間存在間隙而形成保暖夾層。
8.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於步驟③中所述噴淋管通過多個連接皮設置於水箱外壁上。
9.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於步驟③中水箱埠呈方形或多形體，而所述的噴淋管為兩根，每根噴淋管呈L形並相對布置，對應地，所述的循環管也為兩個並對應各自的噴淋管連接設置。
10.根據權利要求1所述的方法，其特徵在於步驟④中所述的儲存庫房，既要採用專用固定立體貨架，又要依據儲量大小而設定貨架及儲房高度，更要杜絕鼠蟲害侵擾，儲房的空氣溼度要求不高，若包裝容具及封口牢固，臨時遇水浸泡也不會促資源變質。
【文檔編號】A23B9/28GK103609685SQ201310312573
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年7月24日 優先權日:2013年7月24日
【發明者】葉豐, 宋敏, 陸勝加, 姜國定, 連勇 申請人:葉豐