高筋面和低筋面的區別是什麼
2023-04-26 04:08:16 1
高筋面：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。
低筋面：蛋白質含量8.5%以下，西餐一般適用於餅乾、蛋糕，中餐用於糊辣湯，麵皮等。
高筋面和低筋面的區別：主要是兩者的用途不同，因為高筋麵粉的蛋白質含量較高，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等；而低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾等。
關鍵詞： 面的 別是 什麼
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