自熱魚香肉絲飯好吃不（送口福啦豫）

2023-04-18 19:09:53 4

圖：經濟艙魚香肉絲飯、燒汁雞肉飯 攝影：趙龍

民航資源網2016年7月15日消息：從鄭州出港的南航國內航班旅客有口福了！中國南航集團航空食品有限公司鄭州分公司（簡稱「南航航食鄭州分公司」）在這暑期期間推出具有「豫」味特色的魚香肉絲飯，用於經濟艙航線的正餐。

說起魚香肉絲，估計是大家再熟悉不過的一道菜了。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成，而今已廣泛用於大江南北的熟菜中。那麼，上了飛機的魚香肉絲是什麼樣的呢？魚香肉絲由鹹、甜、香、酸、辣五味組成，通常我們吃到的魚香肉絲多為偏酸、辣一些。而此菜要上飛機，就變得很有講究，根據廚師團隊多年製作航餐經驗，通過多次試做、試吃，儘可能的減少餐食酸、辣味等刺激性味道，最終研製出主要側重鹹、甜、香口味的魚香肉絲。

原料選取了優質木耳、冬筍、紅蘿蔔等食材，其木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。冬筍質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。胡蘿蔔，乃是蔬菜中的「小人參」，其營養價值，已家喻戶曉。烹飪後的胡蘿蔔，老少皆可食用，易於吸收，強身健體。有這三寶在內，魚香肉絲不只是色澤金紅，入口滑嫩，酸甜鹹辣香五味俱全，更是營養豐富、適宜於廣大旅客。

除了「豫」味魚香肉絲飯外，航食鄭州分公司還推出最新研製的燒汁雞肉飯，聞其名就讓人垂涎三尺。其雞肉採用國家九部委命名的「農業產業化國家重點龍頭企業」的優質雞，不僅無公害，且肉質細嫩，滋味鮮美。

熱廚主任劉文亮介紹，經濟艙餐食由於製作工藝以「煮」居多，常用食材一般具有耐煮、不易變色等特點，常用的有土豆、紅蘿蔔等。製作的這款「燒汁雞肉飯」，經過廚師團隊精心設計，在常用食材中，加入河南特色香菇，香菇營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美。其燒制以「豫」菜為基礎，多為煮製，用航餐的製作方法烹飪而成。雞肉和香菇的結合，造就了此菜品營養豐富，湯汁濃鬱，在口感方面，雞肉酥爛，菇香鮮美且更有嚼勁，入口回味無窮。

為給予旅客最優質服務，針對航餐，航食鄭州分公司從原材料採購到加工製作以及包裝重重把關，採用最適合當前季節享用的有機食材，從營養、健康、美味、衛生四個方面整體提高餐食質量，想旅客之所想，用優質服務向旅客彰顯陽光南航之風採。