湖北排骨蓮藕湯的做法（湖北名菜之蓮藕排骨湯）

2023-04-18 16:23:04

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬於鄂菜系，製作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等。是素有千湖之省、蓮藕之鄉和水鄉澤國美譽的湖北省傳統名菜。

在湖北，素有「無湯不成席」的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為「水中之寶」的洪湖蓮藕做出來的「蓮藕排骨湯」，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。

今天小編給大家帶來的美食就是蓮藕排骨湯。

美味從選料開始

配料：豬排骨500g左右、蓮藕200g、帶皮花生50g、蔥花5g、大蔥10g、薑片10g、料酒10g、周二少雲蔬鮮調料3g、周二少香辣蘸料10g。

蓮藕排骨湯製作方法

排骨用清水浸泡後，多衝洗幾遍；

焯水：鍋裡下排骨，蔥姜，料酒，冷水煮沸；

水開撇去浮沫，煮到沒有浮沫，這樣後面燉的湯更清澈；

處理藕：選粉藕，這種表面麻點多的。洗淨，削皮，切滾刀塊；

鑄鐵鍋裡放排骨，藕，洗過的花生，加兩片姜煮大火煮開後小火慢燉；

差不多燉了一個小時了，放入適量鹽，再燉十來分鐘；

燉好啦，撒上點蔥花，加入周二少雲蔬鮮調料3g並攪拌均勻就可以上桌了；

最後來個蘸料吃起來更香哦。（蘸料做法：碗中放入蔥花5g、花椒粉2g、周二少香辣蘸料10g、生抽3g，再澆入少許熱油即可。）

美味可口的蓮藕排骨湯就做好啦！