淡奶油餐包怎麼做

2023-05-04 12:05:51 3

　　1、食材：高粉300克，乾酵母0.5克，糖30克，蛋36克，黃油20克，鹽3克，牛奶50克，乾酵母2.5克，淡奶油100克。

　　2、先製作中種麵團。把所有中種麵團材料混合，揉成光滑的麵團。將麵團放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裡冷藏發酵17小時。

　　3、中種撕成小塊，加入主麵團中除黃油以外的材料揉至成團，加入黃油攪拌至光滑有薄膜。延續發酵30分鐘。

　　4、基礎發酵結束，分成5個麵團。分別滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

　　5、鬆弛後的麵團分別擀成橢圓形。翻面，一邊壓薄。然後捲起，最終把尾端捏緊。

　　6、全部卷好後，搓成中間粗，兩端細的形狀。

　　7、取其中一條，搭成又字形後，兩個尾端再交叉一次後，向上反過來搭在上面的麵條上。

　　8、排入烤箱上。烤箱下面放碗熱水，把麵包放入進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右。

　　9、最後發酵結束，表面刷蛋液，撒適量黑芝麻。

　　10、入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，17分鐘左右至上色。

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