熗拌蓮藕正確的做法記住這2點(熗拌蓮藕有技巧)
2023-05-04 23:16:58
酸辣土豆絲和涼拌土豆絲是我最喜歡的菜餚之一,我可以天天吃,但家人不行,8月,武漢的蓮藕新鮮又鮮嫩,沒有不吃它的理由;
酸辣藕丁、糖醋藕丁,同我喜歡的酸辣土豆絲一般,是我家餐桌上的常客,昨天吃完早餐,在菜市場購買了一節新鮮的蓮藕,中等大小,老婆強烈要求,調換一種做法,拒絕酸辣和糖醋,思來想去,最後決定做熗拌蓮藕;
熗拌大家可能不太理解,熗拌同涼拌,都屬於涼拌菜,熗拌大致上是這樣的,將食材放入油鍋中爆炒或者焯水,然後將花椒、蒜泥等調味料在熱油中加熱至沸騰,淋在食材上的一種做法;
熗拌蓮藕,有技巧,要想做得好吃,蓮藕首先不能發黑,下面我們給大家具體介紹一些這道熗拌蓮菜的做法,蓮藕潔白入味不發黑,有醋就有美味;
【熗拌蓮藕,有醋就有美味】【食材】:蓮藕一節、青椒絲少許、小米辣1-2根、花椒粒少許、白砂糖2勺、食鹽小半勺、白醋3勺作用、色拉油少許;
【具體做法】:
1、將蓮藕去皮後切成藕條,在清水中反覆衝洗,之後放入清水中浸泡,防止其氧化發黑,將青椒切絲後放入盤中待用;
2、鍋中放大半鍋清水,放入2勺的白醋,大火煮沸後,放入切好的藕條和青椒,焯水一分鐘,之後用過濾網勺撈出;
3、將焯過水的藕條過涼水,讓其儘快冷卻,這樣才能保證其脆嫩的口感,之後瀝乾水分,將其放入大碗中待用;
4、下面開始調味,大碗中放入1勺食鹽、1勺的白砂糖;
5、放入2勺左右的白醋;
6、鍋中放入少許的色拉油,微微加熱後,放入花椒粒和小米辣,炒香,等待鍋中的熱油沸騰;
7、將沸騰的花椒油淋在大碗中,之後攪拌均勻,美味的熗拌蓮藕就做好了;
【囉嗦幾句,熗拌蓮藕,有幾點我想說】:
1、蓮藕不發黑的技巧,其實非常簡單,大家回顧一下我們的製作過程,在焯水的時候,放入少許的白醋,按照這個方法,您在家製作的蓮藕也是不會發黑的;
2、蓮藕本身就可以生吃,所以在焯水的過程中,時間不要太長,1分鐘左右即可;
3、購買蓮藕時,最好是帶有藕節的蓮藕,有藕節淤泥不太容易進去,清洗也就比較方便;
熗拌蓮藕是一道簡單便捷的快手菜,特別適合夏天,大家可以在評論區給我們留言,聊一聊您在家是如何製作蓮藕的?最後感謝大家的閱讀,分享帶來快樂,我們在評論區等您;
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