養元酒及其生產工藝的製作方法

2023-05-13 20:42:36

專利名稱：養元酒及其生產工藝的製作方法
技術領域：
本發明屬於藥物性飲料酒的配方及其生產工藝技術領域，具體涉及一種抗衰老滋補保健酒的配方及利用生物技術改變傳統藥酒的製作工藝。
隨著人們生活水平的不斷提高和醫學知識的不斷增長，利用中草藥健身防病，延年益壽，已成為許多人的追逐目標。為適應人們的這一需要，進一步提高全民族的身體素質，我們對祖國傳統醫學中的一些延年益壽的配方，按照現代醫學理論進行了篩選，並作了必要調整，然後運用現代生物技術在製作工藝上作了根本性的改革，從而生產出一種調節型的、寓治療於滋補之中的營養保健酒——羲和養元酒。
酒(乙醇)的醫療保健作用，是我國傳統醫學理論充分肯定的。普遍認為，酒有明顯活血化瘀作用，它可「通血脈，行藥勢，溫腸胃，御風寒」。據現代醫學實驗證明，在組織培養中，如果加入適量乙醇，便可促進人胚細胞增殖；但當乙醇濃度超過限量時，又會抑制人胚細胞的生長。正如明代著名中醫吳正倫在《養生類要》中所論述的那樣「酒飲少則能引滯氣，過多則損，唯氣暢而止可也。」就是說，飲少則能引滯氣，導藥力，調肌膚，益顏色，通榮衛。
然而我國傳統保健藥酒多數採用浸提、煎煮的辦法勾兌而成。這種藥酒不僅酒度高，而且口感差，因而為許多患者所難以接受。本發明的主要目的在於利用生物技術改變傳統的工藝過程，生產一種黃酒基型的、酒度低、口感好、營養豐富、為廣大消費者樂於接受的新一代保健藥酒。
本發明的基本內容一、原料配方(以重量比)江 米900——950‰ 人 參6——10‰枸 杞6——10‰ 生 地6——10‰熟 地6——10‰ 茯 苓6——10‰天門冬6——10‰ 麥門冬6——10‰二、生產工藝1、將各種原料按配方比例稱好，然後分別進行加工處理。江米先浸泡2——4小時，後上屜蒸熟、冷卻；中藥浸泡1小時後用水煎煮二次，每次分別為30和15分鐘；煎好後冷卻至30℃左右，加入菌種攪拌均勻，再倒入冷卻後的熟江米中，並攪拌均勻，置入發酵容器內發酵，發酵溫度控制在22——25℃之間。
2、發酵一周後，壓榨取汁，低溫(5—10℃)沉降，進行澄清處理。其方法是將瓊脂製成0.5％的溶液，然後將此溶液按2％的比例加到酒液中攪拌均勻，再加入2‰的硅藻土攪勻，置於5—10℃溫度條件下30小時後，取清液用硅藻土過濾機過濾。
3、除菌過濾。取上述清液用除菌紙板過濾機進行除菌過濾。
4、檢測合格後分裝、壓蓋、貼標、包裝、成品。
採用上述工藝生產的養元酒，主要優點是1、醇度低(10°±1°)，適應範圍廣，廣大中老年人和女性都能接受。
2、口味醇香甘美，酸甜適口，酒香、藥香極為和諧。
3、全天然，無任何添加劑，內含糖份主要是轉化糖、葡萄糖和果糖。
4、由於微生物的參入，使該酒的營養成份更加豐富。內含大量生物活性物質、十幾種胺基酸和多種維生素；它可將治療寓於滋補之中，這是傳統藥酒所無法比擬的。
藥理實驗證明，運用本工藝生產的養元酒具有較好的生物效應。可提高小白鼠耐缺氧時間，提高率為27.80％；提高負重遊泳抗疲癆時間，提高率為72.54％；還可明顯提高小白鼠血液中超氧化物岐化酶(SOD)的活性(P＜0.01)，大大降低小白鼠腦組織中脂褐素的含量，降低率為74.56％。
經解放軍總醫院老年中心臨床醫學觀察，本產品可明顯增加人體TB細胞的比值和白細胞吞噬指數，並能有效地增強超氧化物岐化酶(SOD)的活力，對清除氧自由基的毒害、減少體內脂褐素含量、延緩衰老周期、促進睡眠、減輕疲癆等，均具有較好的功效。山東省萊西市衛生防疫站及技術監督局對上述方法生產的養元酒進行了理化檢測，各項指標均達到國家制定的標準。
本發明所述養元酒的生產工藝可按下述步驟實施取江米100公斤，人參600克，枸杞600克，生地、熟地各600克，天門冬、麥門冬各600克，茯苓600克；將米浸泡2——4小時，上屜蒸20分鐘，下屜冷卻；將藥用水衝洗乾淨，浸泡1小時後，用藥鍋煎煮二次，第一次加水約35公斤，第二次約20公斤；煎煮時間分別為30分鐘和15分鐘；煎好後取汁約40公斤，冷卻至30℃左右，再將0.5公斤的酒麴撒入藥汁攪勻，並均勻地拌入冷卻後的米飯中，邊攪拌邊倒入發酵容器中，約到2/3容積時，搭窩，上蓋，發酵。發酵溫度控制在20——25℃為宜；一周後進行壓榨分離，將汁置於5——10℃的室溫內，沉降約30小時，取清汁進行澄清處理。具體方法是先將瓊脂溶解於水，製成濃度為0.5％的瓊脂溶液，然後將該溶液按2％的比例倒入上述清汁中攪拌均勻，再加入2‰的硅藻土，邊加邊攪拌，均勻後靜置於5——10℃室溫下30小時後，再取清液用硅藻土過濾機粗濾。然後用生物過濾機進行除菌過濾(除菌板的孔徑為0.4——0.45μ)。最後作檢測、分裝、貼標、包裝。
權利要求
1.養元酒的特徵在於其基本配伍為七味中藥及江米。七味中藥是人參 生地 熟地 茯苓 天門冬 麥門冬 枸杞
2.根據權利要求1所述的養元酒，其特徵在於原料配比(以重量比)為江 米900--950‰人 參6--10‰生 地6--10‰熟 地6--10‰茯 苓6--10‰天門冬6--10‰麥門冬6--10‰枸 杞6--10‰
3.養元酒的生產工藝為a、江米浸泡、蒸熟、冷卻；b、中藥按配方比例配好浸泡、煎煮、冷卻；c、先將菌種倒入藥液中攪拌均勻，後倒入熟江米攪勻、發酵；d、壓榨取汁、粗濾、澄清處理、低溫沉降；e、除菌過濾；f、灌裝、檢驗、包裝。
4.根據權利要求3所述的養元酒生產工藝，其特徵在於a、菌種為黃酒麴、米酒麴，或其中一種，發酵控制溫度22—25℃；b、運用瓊脂、硅藻土澄清處理，控制溫度為5—10℃；c、運用除菌板進行除菌過濾。
全文摘要
本發明屬於藥物性保健飲料及生產工藝技術領域。該飲料以人參、枸杞、生地、熟地、茯苓、天門冬、麥門冬為原料，經生物技術進行定向發酵，再經低溫沉降、澄清處理、除菌過濾等工序製成；屬於黃酒基型的、寓治療於滋補之中的新一代抗衰老保健酒，不僅口感好、酒度低、營養豐富，而且可以藥之功，借酒之力，起到固本養元、活血化瘀、抗病防病、減輕疲勞、增加食慾、促進睡眠、延緩衰老等作用。
文檔編號C12G3/02GK1124766SQ9411421
公開日1996年6月19日 申請日期1994年12月14日 優先權日1994年12月14日
發明者季展坤 申請人:季展坤