一種果蔬兒童粥及其製備方法
2023-04-26 19:23:01 1
專利名稱：一種果蔬兒童粥及其製備方法
技術領域：
本發明公開了一種兒童營養粥製品，具體是涉及一種針對兒童生長特點的果蔬兒童粥及其製備方法。
背景技術：
粥是兒童所喜愛的食品，孩子們處於成長發育期，需要補充各種營養素來促進身體的健康發展。有針對性的在粥中摻入不同的配料，可獲得所需的營養成份。
發明內容
本發明提供了一種符合兒童生長需要的粥食品，將糯米、麥仁、黃豆、紅豆、果肉粒配在一起製成果蔬兒童粥及其製備方法。本發明所述果蔬兒童粥由下述原料按重量比製備而成:以1000份果蔬兒童粥計算:糯米10 IOOkg ;麥仁10 IOOkg ;黃豆2 20kg ；紅豆2 20kg ;果肉粒10 IOOkg ;白糖20 IOOkg ;鹿糖脂肪酸酯0.5 1.5kg,水餘量。上述果肉粒優選切碎成顆粒狀的木瓜。本發明所述果蔬兒童粥的製備方法包括如下步驟:I)選料:將所述原料糯米、麥仁、黃豆、紅豆、果肉粒在常溫下進行分揀。2)清洗:將分揀出的原料用清水浸泡，去除雜質，清洗到肉眼無可見雜質；3)預加熱處理；對原料黃豆、紅豆、果肉粒採用蒸汽預加熱處理，蒸汽溫度為85 95°C，預加熱處理時間10 30min，以此鈍化原料中酶的活性；4)灌裝；將糯米、麥仁、黃豆、紅豆、果肉粒採用顆粒灌裝機按比例灌裝入碗內，將白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合攪拌均勻並加熱到65° -75。後，灌裝入碗內；5 )封口:用封口膜將碗口密封。6)熟制:是指對裝入碗內的原料進行熟制處理,即對原材料進行蒸煮,蒸煮時間為煮沸後繼續加熱10-15min ；7)滅菌:在 120_130°C下滅菌時間 55_65min ；8)包裝。本發明所含的木瓜富含17種以上胺基酸及鈣、鐵，半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。常餐木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養顏，抗癌防癌，增強體質之保健功效；木瓜是一種營養豐富、有百益而無一害的果之珍品。本發明為市場提供了一種營養豐富、符合兒童生長需要的粥食品，其製備工藝簡單，特別適用於工業化生產。
具體實施例方式為了加深對本發明的理解，下面將結合實施例對本發明做進一步描述，該實施例僅用於解釋本發明，並不對本發明保護範圍構成限定。
實施例1:選取天然有機無公害的糯米30kg、麥仁30kg、黃豆5kg、紅豆5kg、果肉粒25kg以及白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，餘量為水。用清水在常溫下將以上選料洗淨到肉眼無可分辨雜質，對原料黃豆、紅豆、果肉粒採用蒸汽進行預加熱處理，蒸汽溫度為90°C，預加熱處理時間20min。將糯米、麥仁、黃豆、紅豆、果肉粒採用顆粒灌裝機按比例灌裝入碗內，將白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合攪拌均勻並加熱到70°後，採用液體灌裝機按比例灌裝入碗內。對裝入碗內的原料進行熟制處理，即對原材料進行蒸煮，蒸煮時間為煮沸後繼續加熱IOmin0將灌裝好的產品置於121°C的溫度下進行滅菌，滅菌時間為60min。最終在符合生產衛生許可標準的車間進行包裝。實施例2:選取天然有機無公害的糯米50kg、麥仁50kg、黃豆10kg、紅豆10kg、果肉粒50kg以及白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，餘量為水。製作過程同上。實施例3:選取天然有機無公害的糯米70kg、麥仁70kg、黃豆15kg、紅豆15kg、果肉粒75kg以及白糖50kg、蔗糖脂肪酸酯1kg，餘量為水。製作過程如前所述。
權利要求
1.一種果蔬兒童粥，其特徵在於由下述原料按重量配比製備而成: 以1000份果蔬兒童粥計算:糯米10 IOOkg ;麥仁10 IOOkg ;黃豆2 20kg ;紅豆2 20kg ;果肉粒10 IOOkg ;白糖20 IOOkg ;蔗糖脂肪酸酯0.5 1.5kg，餘量為水。
2.如權利要求1所述的果蔬兒童粥，其特徵在於所述的果肉粒是指切碎成顆粒狀的木瓜。
3.權利要求1或2所述果蔬兒童粥的製備方法，其特徵在於包括如下步驟: 1)選料:將所述原料糯米、麥仁、黃豆、紅豆、果肉粒在常溫下進行分揀。
2)清洗:將分揀出的原料用清水浸泡，去除雜質，清洗到肉眼無可見雜質； 3)預加熱處理；對原料黃豆、紅豆、果肉粒採用蒸汽預加熱處理，蒸汽溫度為85 95°C，預加熱處理時間10 30min，以此鈍化原料中酶的活性； 4)灌裝；將糯米、麥仁、黃豆、紅豆、果肉粒按比例灌裝入碗內，將白糖、蔗糖脂肪酸酯和水按比例混合攪拌均勻並加熱到65° -75。後，灌裝入碗內； 5)封口:用封口膜將碗口密封。
6)熟制:是指對裝入碗內的原料進行熟制處理，即對原材料進行蒸煮，蒸煮時間為煮沸後繼續加熱10-15min ； 7)滅菌:在120-130°C下滅菌時間55-65min； 8)包裝。
全文摘要
本發明涉及一種果蔬兒童粥及其製備方法，所述果蔬兒童粥由下述原料按重量比製備而成以1000份果蔬兒童粥計算糯米10～100kg；麥仁10～100kg；黃豆2～20kg；紅豆2～20kg；果肉粒10～100kg；白糖20～100kg；蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5kg，餘量為水。本發明的製備方法包括如下步驟1)選料；2)清洗；3)預加熱處理；4)灌裝；5)封口；6)熟制；7)滅菌；8)包裝。本發明將糯米、麥仁、黃豆、紅豆、果肉粒搭配在一起，為市場提供了一種營養豐富、有助於兒童生長發育的粥食品，其製備工藝簡單，特別適用於工業化生產。
文檔編號A23L1/10GK103120279SQ20131004860
公開日2013年5月29日 申請日期2013年2月7日 優先權日2013年2月7日
發明者劉輝 申請人:同福碗粥股份有限公司