碘蒜茶的生產方法
2023-05-18 06:16:36 1
專利名稱：碘蒜茶的生產方法
技術領域：
本發明屬於一種食品加工方法，具體涉及以大蒜、碘、茶葉為主要原料的碘蒜茶的生產方法。
碘是人體必需的微量元素，人體缺碘嚴重時，會引起與甲狀腺激素相關的許多疾病；大蒜具有消毒、殺菌及預防多種腸道病和感冒的功能。茶是一種天然綠色飲料，早已被人們接受，現有補碘方法大都是通過食用碘鹽。而大蒜一般都是沒有經過任何處理直接由個人食性而使用。這些方法都會因人而異帶來不能可靠吸收或不方便的問題。為克服這一現象，有人試製成碘茶，蒜漬飲料，但不能同時取到補碘與預防腸道疾病和感冒的作用。
本發明的目的是提供一種以大蒜、碘、茶為原料，製作一種具有補碘、能預防多種腸道疾病和感冒作用，食用方便的碘蒜茶的生產方法。
本發明的技術方案如下，該生產方法包括含碘脫臭蒜的生產工藝和含碘脫臭蒜與茶葉的混合物的生產工藝。所述含碘脫臭蒜的生產工藝是將去皮乾淨大蒜頭放入由食用碘化鉀、植酸、矽膠組成的溶液中，該溶液的配比是食用碘化鉀0.3～0.7克，植酸4～6克，矽膠4～6克，乙醇10-20克，水1000克。大蒜頭與該溶液的配比是0.8～1.2∶1.8～2.2。大蒜頭放入該溶液中攪拌浸泡48～72小時，溫度控制在40～50℃，取出大蒜子即得到含碘脫臭蒜。所述含碘脫臭蒜與茶葉混合物生產工藝可分為固體混合物與液體混合物生產工藝，固體混合物的生產工藝是將前述所得含碘脫臭蒜放入減壓乾燥室，溫度控制在25～35℃，壓力控制在280～350毫巴，脫水至蒜頭含水含量55～65％，再將蒜頭粉碎至料徑2～5mm與粗製茶葉按1∶16～22比例混合，精製裝袋即得固體碘蒜茶。食用時用開水衝飲。液體混合物的生產工藝是將前述所得含碘脫臭蒜置於常溫常壓下乾燥，去除浸漬液，然後用壓榨機榨汁、過濾、濾液為含碘蒜汁，取新鮮綠茶榨汁，過濾，得茶葉汁，以含碘蒜汁∶茶葉汁∶蒸餾水為1∶0.8～1.2∶80～120的比例混合精製後，無菌灌裝即得液體碘蒜茶。
本發明的突出優點是，用該生產方法生產的碘蒜茶既能完整地保留了大蒜和茶葉的天然營養成份，又能除去人們難以接受的蒜臭，還能補足人體因代謝而缺的碘。而且生產工藝簡單，成本低，操作使用方便，具有較大的推廣實用價值。
實施例一在一個帶攪拌控溫的容器裡加入1000克蒜頭，同時加入0.5克碘化鉀，10克植酸，2000克水，控溫45℃±2℃，攪拌浸泡62小時，爾後取出大蒜頭放於30℃、300毫巴的乾燥室內脫水至蒜頭水份含量55％，再放於粉碎機中粉碎至粒徑為4-7mm，將蒜粉和粗製茶葉按1∶20的比例混和均勻，精製後裝袋即成固體碘蒜茶。用開水衝泡即可飲用。
實施例二
在一個帶攪拌控溫的容器裡，加入1000克蒜頭，同時加入0.5克碘化鉀，10植酸，10克矽酸，2000克水，控溫40-50℃，攪拌浸泡，65小時，爾後取出大蒜頭放於常溫、常壓下乾燥以除去浸漬液。然後再放入榨汁機榨汁，同時取4000克新鮮綠茶榨汁，將兩種汁勻漿後加蒸餾水8000克稀釋，無菌處理，無菌灌裝，壓蓋，則得液體碘蒜茶。
權利要求
1.一種碘蒜茶的生產方法，其特徵在於該方法包括含碘脫臭蒜的生產工藝和含碘脫臭蒜與茶葉的混合物的生產工藝，所述含碘脫臭蒜的生產工藝是將去皮乾淨大蒜頭放入由食用碘化鉀、植酸、矽膠組成的溶液中，該溶液的配比是食用碘化鉀碘化鉀0.3～0.7克，植酸4～6克，矽膠4～6克，乙醇10-20克，水1000克。大蒜頭與該溶液的配比是0.8～1.2∶1.8～2.2。大蒜頭放入該溶液中攪拌浸泡48～72小時，溫度控制在40～50℃，取出大蒜子即得到含碘脫臭蒜。所述含碘脫臭蒜與茶葉混合物生產工藝可分為固體混合物與液體混合物生產工藝，固體混合物的生產工藝是將前述所得含碘脫臭蒜放入減壓乾燥室，溫度控制在25～35℃，壓力控制在280～350毫巴，脫水至蒜頭含水含量55～65％，再將蒜頭粉碎至料徑2～5mm與粗製茶葉按1∶16～22比例混合，精製裝袋即得固體碘蒜茶。液體混合物的生產工藝是將前述所得含碘脫臭蒜置於常溫常壓下乾燥，去除浸漬液，然後用壓榨機榨汁、過濾、濾液為含碘蒜汁，取新鮮綠茶榨汁，過濾，得茶葉汁，以含碘蒜汁∶茶葉汁∶蒸餾水為1∶0.8～1.2∶80～120的比例混合精製後，無菌灌裝即得液體碘蒜茶。
全文摘要
一種碘蒜茶的生產方法。該方法包括含碘脫臭蒜的生產工藝和含碘脫臭蒜與茶葉的混合物的生產工藝。含碘脫臭蒜生產工藝是將去皮乾淨大蒜頭放入由食用碘化鉀、植酸、矽酸組成的溶液中，在40～50℃的溫度下攪拌浸泡48～72小時即得含碘脫臭蒜。含碘脫臭蒜與茶葉混合物生產工藝分為固體混合物與液體混合物生產工藝，將含碘脫臭蒜乾燥粉碎後與茶葉混合得固體碘蒜茶，將含碘脫臭蒜榨汁與新鮮茶葉汁和蒸餾水混合即得液體碘蒜茶。
文檔編號A61K33/18GK1140551SQ95110860
公開日1997年1月22日 申請日期1995年7月17日 優先權日1995年7月17日
發明者劉其成, 周再林 申請人:長沙電力學院