辣椒辣嘴巴怎麼緩解灼痛感（為什麼辣椒會辣嘴巴）

2023-05-23 16:42:28 1

在這個無「辣」不歡的年代

有些人喜歡吃辣椒

也有些人喜歡吃芥末

但你知道嗎

同樣都是吃到嘴巴裡

為什麼辣椒會辣嘴巴？

芥末卻會嗆鼻子，而且更讓人上頭呢？

下面就一起來看看吧

看完才明白

原來辣椒的辣味兒是由辣椒素決定的

並且這種辣不是味蕾提供的

而是舌頭受到刺激後

給大腦傳輸了灼燒感的指令

同時

身體還會分泌讓你興奮快樂的內啡肽

所以就有了「一直吃辣一直爽」的感覺

圖庫版權圖片，不授權轉載

不僅如此

人家辣椒素還會影響到腸道菌群

起到降脂降糖的作用

另外

少量的辣椒素還能修復胃黏膜

不讓胃炎變得嚴重

但是，芥末就不一樣了

它是由薺菜的種子

研磨而成的粉末狀調料

碾碎之前的芥菜種是沒有辣味的

如果將粉末加入水中

就會產生一種辛辣物質

——

異硫氰酸烯丙酯

這種物質揮發性很強

會直衝鼻腔

那種感覺讓你相當上頭了

本文審稿：陶寧博士，國家級研究所副教授