夏至吃狗肉冬至吃什麼（冬至養生之懷杞燉狗肉）

2023-05-23 12:30:13

天真冷，陰雨綿綿，感覺冷氣從地下透過鞋襪直接鑽進身體裡。手腳冰涼，出了辦公室整個人瑟瑟發抖，總忍不住抱著膀子。我家鄉地處皖北，毗鄰古城徐州。自古就有吃狗肉的習俗，沛縣狗肉更是聞名久遠。「三九狗肉十裡香」、「狗肉滾三滾，神仙坐不穩。」、「聞到狗肉香，神仙也跳牆。」、「地羊（指狗肉）引出酒中仙，特味招來雲外客。」等語句生動地說明了狗肉是一款美味佳餚。

李時珍在《本草綱目》稱：狗肉能安五臟、輕身、益氣、強腎、補胃、暖腰膝、補五勞七傷、填精髓等。現代醫學研究證實：狗肉富含蛋白質、脂肪、多種維生素、肌肽、肌酸等物質，對人體的內分泌、消化、神經、生殖等系統有一定的治療保健作用，它可以強壯人體，提高人體的免疫力和消化功能，增強性能力等。也說明了狗肉的藥用價值。值此冬至佳節之際和大家分享一道美味又禦寒的---懷杞燉狗肉的做法。

一、選料選狗,以其毛色論優劣，順序為：一黃二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右為宜，此時狗肉質細嫩；地道的懷山藥是鐵棍山藥，細細長長、表皮多毛，這就是最好的鐵棍山藥。

二、做法：

1、狗肉一公斤，切成四釐米見方的方塊，用開水氽透。生薑、大蔥、淮山藥洗淨切段備用。

2、氽過的狗肉與生薑、香蔥同放入熱油鍋煸炒，烹入少量料酒。

3、倒入砂鍋中，放入懷山藥、陳皮、丁香、枸杞各60克，加入水約2升，用小火燉至熟爛，最後放入胡椒粉和食鹽調味即可食用。

三、功效：

有滋補肝腎，益精明目作用。適用於年邁體弱，腎精虧損，腰膝酸軟，畏寒怕冷，陽痿早洩等症。

需要注意的是：狗肉雖好，進食時要因人而異。中醫認為，狗肉性味鹹、溫、熱性較大，急性炎症患者，如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性支氣管炎等，多屬火熱之症，食後能生熱化火，加重病症不宜食用；腦血管病人不宜吃狗肉，如心臟病、高血壓病、中風後遺症等均忌吃狗肉；另外，小孩體質過於嬌嫩，不宜多食。

參考文獻：荊楚網狗肉養生功效

百拇醫藥健康雜誌