油條怎麼揉面炸出來才不會發硬（為啥你炸的油條發硬不蓬鬆）

2023-05-24 03:57:24 3

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

最近由於疫情的原因，身邊的很多不做飯的朋友也開始在家挑戰各種各樣的美食，比如饅頭，涼皮，油條，花卷，丸子等等各種各樣的美味，不僅填飽我們的肚子，同時還可以消耗我們的無聊的時間，還可以提高我們的做菜水平。

小董在家也嘗試了各種美食，涼皮，花樣花卷還有油條，做出來的油條蓬鬆暄軟，外焦裡面空心非常的好吃。但是很多朋友們都說，自己用料也是正確的，步驟也差不多，但是做出來的油條一點也不蓬鬆，炸出來的特別的硬，一點也不好吃。

大家都見過外面的油條特別的蓬鬆，而且外面焦脆，一口咬下去裡面是很大的空心，很多朋友都說，那是用泡打粉或者是其他的添加劑製成的。其實不然，我們在家用家常的麵粉和常用的酵母粉同樣也可以做出來空心外面焦脆的油條。不相信的親們可以在家隨著小董的步驟試一試。

【食材】：麵粉，雞蛋，酵母粉，鹽，食用油，白糖

第一：盆中倒入適量的麵粉，打入一個雞蛋

第二：將準備好的酵母粉放在碗中，然後加入一勺白糖，加入溫水，攪拌均勻，

第三：用攪拌好的酵母粉水和面，攪拌成絮狀，然後倒入適量的食用油，按壓成光滑的麵團

第四：在麵團上抹一層食用油，蓋上保鮮膜，醒發2倍大

第五：醒發好的麵團取出來，不要揉面，用手背按照排氣，拽成長條

第六：將長條切成大小均勻的劑子，劑子上隔一個抹一層油

第七：兩個劑子疊加在一起，有油的放在下面，用筷子按壓一下，處理好之後二次醒發約10分鐘

第八：鍋中倒油，油燒五成熱，將準備好的油條坯兩頭捏一下，拽開，然後放入油中，用筷子不斷的翻轉，油條表面炸至金黃即可

大家看下，這樣的油條外表焦脆，特別的好吃，裡面是空心，一頓連吃5根油條都不過癮，用的食材也非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。

（1）酵母粉用溫水化開，然後再加入適量的白糖，這樣可以有效促進酵母的發酵

（2）炸油條要防止麵粉起筋，可以按壓，但是不能揉搓，揉搓特別容易使麵團上勁

（3）切好的劑子上抹一層油，這樣吃起來更叫的酥脆好吃

（4）油溫不宜過高，否則容易產生焦糊的現象

大家在家炸油條是怎麼做的呢？對於油條的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

如果想學更多家常菜請關注小董美食，小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關注與支持！