茶葉製作的全過程講解（解密茶葉的製作過程）

2023-05-05 08:42:29 2

我國是茶葉的故鄉已經有幾千年的歷史了，茶葉至今更是人們不行缺少的一種飲品。那您知道茶葉從種下到採摘包裝需求多少步工藝嗎？那小編就來說一說各種茶葉的製造過程吧！

在晴天的正午----下午3時採摘的鮮葉質量最好。而且茶葉的鮮嫩度要適中要契合這兩個條件，一季其實沒幾天的。如果下雨就全泡湯了。

如果要製造高級的鐵觀音，有嚴厲的採摘規範。一般選三葉一芽，鮮嫩度適中。枝梗宜短，這樣枝梗的含水量才會少製造出來才會形成高級氣質。

茶青採摘回來後，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青方式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進行；有的是直接攤鋪在地上；有的在地上鋪上竹篩進行。曬青的目的是先使箐葉蒸騰部分水分，促進鮮葉內含物質的物理化學變化，為搖青作預備。

從上述制茶過程後，只需加以枯燥，就成了條型的包種茶；而以此做法再加上揉捻的程序，就成了球型的烏龍茶。

所謂揉捻，便是將茶葉放到布包裡，或以人力或機械加以擠壓搓揉，讓原本條索狀的茶葉彎曲包覆成為球型，讓茶湯喝起來更回甘、更綿密紮實。

揉捻完畢將茶包取出進行解塊，接著覆炒，這是制茶最後的枯燥工作，這便是所謂的「毛茶」或「粗製茶」。

以前茶農做到毛茶就功德圓滿，其他的揀枝與再焙火的精製工序都交由茶行來擔任，具有專業烘焙技能的茶行運用毛茶來做出自家口味。

焙火是精製茶的成敗關鍵，茶行以此為獨門技能，發明多種變化口味。

蒸騰水份，整理外形，充分發揮茶葉的香氣。