麻醬蘸料推薦（鹹香適口清鮮味美）

2023-04-30 16:09:23 1

麻醬味碟

特點：鹹香適口，清鮮味美。 原料組成配方（以5份為例）

主要調味原料：芝麻醬20克。

輔助調味原料：白豆腐乳5克，精鹽2克，白糖1克，滷蝦油1克，韭菜花2克，香油3克，雞精1克，味精1克，涼鮮雞湯50克，香菜末10克，糖蒜50克。

製作程序：

（1）烹前工作：芝麻醬用涼鮮雞湯調成糊狀，豆腐乳壓成泥，韭菜花去汁。將芝麻醬、豆腐乳、韭菜花、白糖、精鹽、滷蝦油、雞精、味精調勻。糖蒜入碟中。

（2）味碟調製：取5個味碟，將調勻的芝麻醬放入碟中，放入香油，撒上香菜末即可。每桌配一碟糖蒜。