一種薄荷味燻制茶葉及其製備方法
2023-04-23 08:56:11 1
一種薄荷味燻制茶葉及其製備方法
【專利摘要】一種薄荷味燻制茶葉，其特徵在於由以下重量份的原料製成：茶鮮葉280~320、薄荷葉30~35、甘草6~8、玫瑰花苞4~6、檸檬片8~10、魚腥草3~4、板藍根5~7、綠豆14~18、食用油4~6、楊梅20~24、蕎麥15~18、桑樹葉5~7、苦瓜10~12、黑芝麻2~4、助劑4~5、水550~700；本發明的茶葉是一種在殺青過程中用蒸汽燻制的茶葉，蒸汽通過滾筒，在高溫條件下迅速蒸發使味道滲透入茶葉中，所用蒸汽來自薄荷葉、甘草、板藍根、玫瑰花苞、檸檬片等煎煮而成，此外，綠豆也是一種涼性食品，使用前先油鍋炸香，味道更足，配合薄荷葉的特性，本發明還是一種清涼十足的茶飲料，楊梅也可以制酸梅湯，清涼加口感一絕，成品茶葉浸泡後茶香之餘飄出一股淡淡的薄荷清香。
【專利說明】一種薄荷味燻制茶葉及其製備方法
【技術領域】
[0001] 本發明是一種薄荷味燻制茶葉及其製備方法，屬於食品中茶葉的工藝【技術領域】。
【背景技術】
[0002] 薄荷葉子是植物薄荷的葉，味道清涼。薄荷學名Menthaspp，薄荷葉具有蕃荷葉、 人丹草、昇陽草、卜荷之稱的薄荷，主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、異薄荷酮、迷迭香酸 等成份。可以健胃祛風、祛痰、利膽、抗痙攣，改善感胃發燒、咽喉、腫痛，並消除頭痛、牙痛、 噁心感。也常用於製作料理或甜點，以去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點，用以提味；也 可做成消炎消腫的潤膚水。
[0003] 薄荷葉含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮)、薄荷霜、樟腦丸、檸檬萜、脂肪、碳水 化合物、礦物質、維生素。薄荷以葉多、色綠、氣味濃香為佳。嫩莖葉可作清涼飲料、糕點。
[0004] 中醫也認為薄荷「性涼味辛，有宣散風熱、淸頭目、透疹之功」，知其具有興奮大腦、 促進血液循環、發汗，與消炎鎮痛、止癢解毒和疏散風熱的作用。薄荷入茶飲，可以健胃祛 風、祛痰、利膽、抗痙攣，改善感胃發燒、咽喉、腫痛，並消除頭痛、牙痛、噁心感，及皮膚瘙癢、 腹部脹氣、腹瀉、消化不良、便秘等症狀，且可緩和頭痛，促進新陳代謝，對於呼吸道的發炎 症狀有治療作用；還可降低血壓、滋補心臟。其淸涼香氣，還可平緩緊張憤怒的情緒，能提振 精神、使身心歡愉、幫助入眠。
【發明內容】
[0005] -種薄荷味燻制茶葉，其特徵在於由以下重量份的原料製成：茶鮮葉280~320、薄 荷葉3(Γ35、甘草6?8、玫瑰花苞4飛、檸檬片8?10、魚腥草31、板藍根5?7、綠豆1Γ18、食用 油4?6、楊梅20?24、蕎麥15?18、桑樹葉5?7、苦瓜10?12、黑芝麻2?4、助劑4?5、水550?700 ; 所述助劑由以下重量份的原料製成：紫蘇葉4~6、狼尾草6~8、桂枝20~25、杏仁粉13~16、 桑葉Γ5、棗樹皮1Γ18、孔雀草2?4、馬藺子4飛、地黃葉5?7、橘核8?12、槲葉4飛、大豆油 18~20 ;製備方法是將紫蘇葉、狼尾草、桑葉、孔雀草、馬藺子、地黃葉、槲葉混合後用事先燒 至七成熟的大豆油油炸8~10min，加入切片的桂枝、棗樹皮及橘核，同時加2~3倍於總量的 水煎煮5(T70min至湯汁濃稠，以三層紗布過濾殘渣，將所得濾汁混合杏仁粉，調勻後烘乾 即得。
[0006] -種薄荷味燻制茶葉的製備方法，其特徵在於包括以下幾個步驟： (1)混合蕎麥、綠豆和黑芝麻，加食用油爆炒14~18min至物料表面金黃，迅速過清水淘 洗，備用； (2 )在（1)所得的混合物料中加入甘草、檸檬片、魚腥草、薄荷葉、桑樹葉、板藍根和玫瑰 花苞，同時加入4飛倍於總量的水，大火加熱至沸，轉小火煨煮8(Tl00min，之後以三層紗布 過濾得濾汁； (3)取楊梅、苦瓜的肉質部分，放於榨汁機榨汁，精細過濾，得混合漿汁，和助劑及其它 下列未使用的剩餘成分一起加入到（2)所述的濾汁中，大火加熱濾汁使劇烈沸騰，產生蒸
【權利要求】
1. 一種薄荷味燻制茶葉，其特徵在於由以下重量份的原料製成：茶鮮葉28(Γ320、薄荷 葉3(Γ35、甘草6?8、玫瑰花苞4飛、檸檬片8?10、魚腥草31、板藍根5?7、綠豆1Γ18、食用油 4?6、楊梅20?24、蕎麥15?18、桑樹葉5?7、苦瓜10?12、黑芝麻2?4、助劑4?5、水550?700 ;所 述助劑由以下重量份的原料製成：紫蘇葉4~6、狼尾草6~8、桂枝20~25、杏仁粉13~16、桑葉 Γ5、棗樹皮1Γ18、孔雀草2?4、馬藺子4飛、地黃葉5?7、橘核8?12、槲葉4飛、大豆油18?20 ; 製備方法是將紫蘇葉、狼尾草、桑葉、孔雀草、馬藺子、地黃葉、槲葉混合後用事先燒至七成 熟的大豆油油炸8~10min，加入切片的桂枝、棗樹皮及橘核，同時加2~3倍於總量的水煎煮 5(T70min至湯汁濃稠，以三層紗布過濾殘渣，將所得濾汁混合杏仁粉，調勻後烘乾即得。
2. 根據權利要求1所述一種薄荷味燻制茶葉的製備方法，其特徵在於包括以下幾個步 驟： (1)混合蕎麥、綠豆和黑芝麻，加食用油爆炒14~18min至物料表面金黃，迅速過清水淘 洗，備用； (2 )在（1)所得的混合物料中加入甘草、檸檬片、魚腥草、薄荷葉、桑樹葉、板藍根和玫瑰 花苞，同時加入4飛倍於總量的水，大火加熱至沸，轉小火煨煮8(Tl00min，之後以三層紗布 過濾得濾汁； (3) 取楊梅、苦瓜的肉質部分，放於榨汁機榨汁，精細過濾，得混合漿汁，和助劑及其它 下列未使用的剩餘成分一起加入到（2)所述的濾汁中，大火加熱濾汁使劇烈沸騰，產生蒸 汽； (4) 茶鮮葉經攤涼過後於滾筒中殺青，溫度26(T280°C持續14?18min，期間通入（3)所 得蒸汽，蒸汽與翻滾的茶葉充分接觸，完成後揉捻並乾燥即可。
【文檔編號】A23F3/06GK104082438SQ201410251577
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月9日 優先權日:2014年6月9日
【發明者】吳多興 申請人:安徽省上行山茶葉貿易有限公司