雙皮奶製作方法家庭版（雙皮奶的做法）

2023-04-24 18:59:25 1

雙皮奶，經典的廣式甜品，源自順德，色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香。

By 北緯yhz

用料

做法步驟

1、把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。

2、鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。

3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。

4、蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。

5、用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑一個小口，用牙籤擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裡預留一些，不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。

6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。

7、過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗裡，蓋上保鮮膜，用牙籤，戳幾個小洞。倒入碗裡最好用類似量杯的器具，有個尖嘴容易倒。

8、鍋中水燒開，把奶放進鍋裡，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再打開鍋蓋較好。

9、放上蔓越莓，搞定。

小貼士

牛奶最好用鮮牛奶，煉奶可以替換成白砂糖，甜度隨自己口味適當增減。冬天可以趁熱喝，夏天冷藏後再喝更棒。

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