尖椒肉腸怎麼做好吃（春天肉菜這樣吃）

2023-04-17 05:32:23

豬的全身都是寶，可是，我獨愛肥腸！可謂弱水三千只取一瓢！沒有辦法，很好這一口！好久沒吃這一口了，周末出去偶遇滷肉店的老闆，閒談幾句，又忍不住買了她家剛出鍋的肥腸。乾鍋肥腸，肥腸煲，紅燒肥腸，豆花肥腸……都是很下飯，很下酒的菜。說起肥腸，好多人可能會避之不及，但是肥腸處理乾淨也是很美味的。肥腸也有潤燥，補虛，止血的功效，適合一般人群。 滷肉店的老闆和我很熟悉，之前胡吃海吃的時候，沒少光顧她家。她家的肥腸處理得很乾淨，滷汁湯濃味道悠長，滷的肥腸色澤鮮豔，肥而不膩。每次為了方便吃到美味，都去她家購買。回家配上青椒，紅椒，幹辣椒等，大火翻炒，加以調料，辣而不燥，開胃爽口，老公都說，戒了豬肉，戒不了尖椒肥腸！這是太有誘惑了！

By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、準備食材

2、青，紅椒去蒂，籽，切成小段

3、肥腸用刀切成小段，切成斜的滾刀好入味。

4、蔥切成蔥絲，大蒜切成薄片。

5、放入肥腸煸炒，大火快炒，煸至肥腸略幹，先出鍋，這樣製作出的肥腸口感比較幹，更有嚼頭。有的時候廚師在處理這一個環節的時候，先用油快速炸一下肥腸，撈出備用。

6、熱鍋涼油，油微熱，放入蔥絲，蒜片（今天選用的是青椒，微辣，所以沒有放幹辣椒），煸炒出香味。

7、鍋內放入少許油，有微熱，加入青椒，紅椒，大火快速翻炒，放入鹽，生抽，白沙糖適量提鮮。快出鍋時，放入幹煸好的肥腸，快速翻炒均勻，出鍋。

8、成品圖

9、成品圖

10、成品圖

11、成品圖

小貼士

1.肥腸提前煸炒幹，出鍋備用，這樣可以保證尖椒肥腸肥而不膩，入口脆而爽口。 2.放入糖是為了提鮮。但是不要放得太多了，這樣影響口感。

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