為什麼做燒烤必須用孜然（燒烤必備的香料孜然）

2023-04-17 10:38:35

孜然知識介紹：孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，原產於中亞，伊朗一帶，我國新疆引進栽培。孜然口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎後，用於烹調牛、羊肉等，是燒、烤食品必用的上等佐料，也是配製咖喱粉的主要原料之一。

孜然，是燒烤必備的香料之一，沒有它，燒烤的味道就會大打折扣，我們吃過這麼多孜然調味的美食，但是真的了解這種調料嗎？今天，小編就帶你來認識一下。

孜然，學名為枯茗（CuminumcyminumL．），是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產地在北非和地中海沿岸地區。孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調。

孜然口感風味極為獨特，富油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎後，用於烹調，是燒、烤食品常用的上等作料。

那麼，孜然都具備什麼樣的營養價值，食用後給我們帶來的好處是什麼？

1．用孜然加工牛羊肉，可以去腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾；

2.用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。

雖然孜然具備多種食用好處，小編還是要提醒大家根據自己情況合理吃孜然。

最後，小編教大家一些挑選、烹飪孜然的實用小技巧，希望能幫助到你們：

選購技巧：

孜然，籽實長4.5-6毫米，寬1-1.5毫米左右，富油性，含濃烈香味，外皮呈青綠或黃綠色為佳。

將少量孜然放入水中，真的孜然應漂浮在水面，且水質保持清澈;如出現沉底、水質混濁等現象，則可能是摻假的孜然。

今天你的餐桌，要不要來一道加孜然的菜呢？？