不需要黃油的奶油麵包（超柔軟的奶油麵包）

2023-05-08 14:43:04 1

這算是一個非常經典的麵包了，每次看到孩子們推開麵包房的門都會自己選一個擠滿了奶油的麵包。津津有味兒的吃到小嘴巴上沾滿了奶油。好開心啊！不管是大人或孩子，這應該就是甜點能帶給人的快樂吧。 想想我將近一個月沒有寫麵包的食譜了，這幾天這款麵包一直浮現在我的眼前，因為我也好想吃個奶油麵包啊，哈哈。好的奶油麵包需要柔軟的麵包胚，淡奶油適當的甜度是關鍵，這樣吃起來才柔軟清爽，不膩口。麵包我用了最簡單的直接法，超級柔軟，整形步驟寫的很清楚，即使是新手也能輕易的做下來。注一下配方是八個的量哦。

By 胎毛娃娃 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、準備做麵包的主要原料，高筋麵粉300克，水150克，雞蛋1個，奶粉15克。

2、將主料中除黃油以外的材料，依次倒入麵包桶，需要注意的是，水的量可以留出10克左右做為最後麵團乾濕度的調節，雞蛋找個小碗打散不要全倒進去，留出一小點兒最後刷蛋液的量，這樣就不用刷蛋液再打一個雞蛋了。酵母和鹽要對角放，否則會影響發酵。

3、把麵包桶放入麵包機內，開啟和面程度，時間是25分鐘。

4、25分鐘揉面結束後，檢查一下麵團的出膜情況，基本上到這種情況就可以進行下一步了。沒有出膜的話可以用手輔助摔打和揉搓麵團幾分鐘。

5、在麵包桶中加入30克室溫軟化的黃油。

6、然後再開一個麵包機的發麵程序，發麵程序是結合揉面一起的，所以麵團會和黃油完全的融合在一起。發麵程序結束後，基本上達不到理想的發酵狀態，需要再靜置約1個小時。麵團才能發好。

7、將麵團發至2到2.5倍大。用手指沾點麵粉，捅進去，不回縮就好了。

8、下邊進入整形步驟，將麵團取出，輕輕的拍出麵團的氣體。

9、把麵團均勻的分成8份，大約72克一個的小麵團。分好後把小麵團滾圓，然後蓋上保鮮膜或保鮮袋靜置十分鐘。

10、取一小塊麵團擀開。如圖將面圖從上邊的接近三分之一的位置往下折。

11、接著從下往上折。

12、用手或擀麵杖壓平。

13、再從中間對摺一下，收口捏緊，再從案板上用手來回的滾幾下，滾均勻。這樣一個橄欖形的麵包就做好了。

14、做好的麵包。一盤正好放了8個，小一點兒的烤箱要分兩盤烤。

15、整形完成後就可以進烤箱二次發酵了，烤箱放上層，下層放一盤熱水，開烤箱的發酵檔就好了。如果沒有發酵檔就將烤箱調到40度左右。時間約30分鐘。

16、發酵好的麵包，用做麵包時留出的蛋液，均勻的刷到麵包的表面。

17、再次放入預熱好的烤箱。170度25分鐘就好了。關於這個時間和溫度可以根據你烤箱的脾氣進行適當的調整，不放心的話就最後幾分鐘勤盯著點兒，別烤過了。

18、剛出爐的麵包。

19、看看這柔軟度和拉絲。

20、擠奶油的時候也有值得注意的地方，從正中間剖一刀，注意底不要剖斷了，然後掰開，將一條奶油擠在底部位置，這樣能有效的固定麵包的開口，上邊隨意擠好，奶油就很聽話的固定在那了。

21、無論做早餐，零食，下午茶都是美美的。

小貼士

麵包本身就是一個比較連貫冗長的過程，可能每一個環節出了問題，都達不到想要的效果，所以一定要每一步都到位之後再進行下一步，欲速則不達。

----------

豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；

85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。