脆皮甜點雪媚娘大福（甜點雪媚娘大福）

2023-05-08 00:56:34 1

班戟、雪媚娘、大福都是甜品店奶茶店常見的名字，很多朋友就會對這幾種東西傻傻分不清楚，今天跟大家一起了解一下，附做法~

班戟，pancake的音譯，原意為薄煎餅，原為麵糊用烤盤或平底鍋做成的薄餅，後加上奶油水果包裹起來，發展為現在常見的班戟。

雪媚娘源自日本，原名就是「大福」，常用糯米粉和玉米澱粉加糖後蒸熟做皮，包上淡奶油和水果做成圓圓的形狀。

雪媚娘和班戟口感、做法形狀都差距很大，雪媚娘的皮是糯米粉和玉米澱粉蒸的，口感Q，滑，帶有糯米的軟糯。班戟的皮主料多為低筋麵粉、蛋黃，是煎出來的，薄而有韌性。雪媚娘多為包包子一樣包起來，收口朝下放在紙託上，看上去是圓的，班戟是疊成長方形後翻轉，中間切開放在盤子裡的。

看完這些漲知識了吧~這次咱們可就分的清楚了~

雪媚娘做法來了

準備食材：糯米粉150g（100g做皮，剩下的做手粉）、玉米澱粉30g、糖粉或細白砂糖75g、牛奶180g、黃油25g、水果適量、淡奶油適量。

1、50g糯米粉小火慢炒到微黃或微波爐叮2-3分鐘待用，這是做餅皮用的手粉。

2、配方裡的所有粉加入牛奶、融化的黃油，畫z字攪拌成細膩的麵糊，有顆粒可以過篩。倒入容器蓋上保鮮膜蒸，大火蒸開之後轉中小火蒸製斷生即可。

3、蒸粉團時打發淡奶油，比例10:1左右加入糖粉，冷藏待用。

4、蒸好的粉團取出，放在撒上手粉的板上，分成一個個小塊壓成餅狀（或帶一次性手套抹上手粉），包入淡奶油、水果塊等自己喜歡的配料，收口朝下放入紙託即可。冷藏口味更佳。

小貼士：

1、黃油蒸好之後放也可以。

2、麵糊蓋保鮮膜可以防止鍋裡的水滴到粉團裡。

3、草莓、奧利奧、芒果、榴槤、抹茶喜歡的配料統統都可以加到雪媚娘裡，根據自己口味調整。

小編覺得，對於愛吃甜品的小仙女們不用烤箱、不用講究火候就能完成的甜品沒有比雪媚娘更適合的了吧，馬上周末了，回家做起來~