肥腸燉豆腐家常菜（鄉土菜豆腐燒肥腸）

2023-05-08 07:22:18

原料：

老豆腐350克，熟大腸250克。

調料：

A料（蔥、姜各10克，幹辣椒9克，八角2個）

家樂蒸魚鮮露10克，家樂燒汁5克，蠔油3克，老抽2克，雞粉1克，色拉油500克（約耗50克），蒜片50克，香菜10克，高湯800克。

製作：

1、將大腸下入沸水中燙一下，撈出，瀝乾水分，入三四成熱的色拉油中炸一下，撈出。

2、將許昌老豆腐洗淨，用手掰成大塊。

3、淨鍋上火，下入底油，放入A料炒香，倒入高湯，加入剩餘調料，放入大腸、豆腐，裝入煲內，燒開後改為小火煲15分鐘，出鍋前放入香菜即可。

特色：

豆腐是老少皆宜的食材，肥腸也是很多人的至愛。將兩者相結合在一起，肥腸中的油脂滲出，被豆腐吸收，兩種食材的味道都達到最佳，是經典之配。