黃喉要刷多久才熟？怎麼挑選黃喉？

2023-04-27 18:33:16 1

　　一、黃喉要刷多久才熟

　　3分鐘左右

　　一聽黃喉，不常點這道菜的朋友可能會一臉茫然，感覺像一種中藥的名字。但是一說豬或者牛的主動脈部分，大家就會恍然大悟，這就是黃喉，俗名心管。黃喉涮火鍋的時間不宜過長，一般以三分鐘為宜，這樣就能吃上最具脆感的黃喉，避免在熱湯中浸泡時間過久導致黃喉過於鬆軟，影響嚼感。不過最重要還是因人而異，如果喜歡吃軟一些的黃喉也可以涮久一些。

　　二、怎麼挑選黃喉

　　挑選黃喉，首先要區分黃喉是豬或牛的哪個部位。市面上很多人將這兩種動物的食管或者氣管誤當成黃喉，大家挑選黃喉時一定要問清楚，只有它們的大動脈部分才是黃喉。其次，要挑選到新鮮的黃喉，主要是看和聞，看黃喉的表面顏色，如果富有光澤，且聞起來沒有異味，一般都是新鮮的黃喉，可以放心購買。此外，挑選購買黃喉時，儘量不要選那些已經包裝好的，因為無法判斷黃喉的新鮮程度，最好是在肉食處理專櫃前現挑現選再入袋包裝。

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