烹鍋的製作方法
2023-04-27 20:21:46
專利名稱：烹鍋的製作方法
技術領域：
本實用新型屬於烹飪器具，具體是一種用於烹飪中餐菜餚的烹鍋。
背景技術：
現有中餐菜餚的烹製是廚師按經驗在爐灶上烹製，如炒制菜餚時先將食物油加入炒鍋內燒熱，再將配料放入鍋內實現炒制。這樣依賴於廚師經驗的烹飪方法難以保證菜餚口味一致，也易產生油煙造成汙染。故通過標準化控制實現中餐菜餚的烹製將是中餐烹製的發展趨勢，但現有烹飪器具(尤其是烹鍋)的儲熱、傳熱性能不能完全適應於中餐烹製的標準化控制。
發明內容本實用新型的目的是提供一種適於中餐烹製標準化控制的烹鍋。為此，本實用新型的烹鍋採用以下技術方案其包括鍋底和鍋沿，其特徵是所述的鍋底包括內層、外層以及夾在所述內層與外層之間的鋁質導熱層，所述的內層與所述的鍋沿由不鏽鋼材料一體製成，所述的外層由不鏽鋼材料製成並將所述的鋁質導熱層包覆在所述內層的底部。作為優選技術措施，所述的外層、內層經所述的鋁質導熱層粘結在一起。作為優選技術措施，所述的鍋沿包括形成在其口部的外延邊。作為優選技術措施，所述導熱層的厚度為5 30mm。作為優選技術措施，所述內層的厚度、鍋沿的厚度大於所述外層的厚度。作為優選技術措施，所述內層的厚度、鍋沿的厚度為0. 6 1. 2mm，所述外層的厚度為0. 3 0. 6mm。本實用新型的有益效果是通過設計鍋底的結構、選用合適的材質、並限定鍋底各層及鍋沿的厚度，使得本實用新型的烹鍋具有較好的儲熱、傳熱性能，利於標準化控制。
圖1是本實用新型的結構示意圖。圖中標號說明1-鍋底，2-鍋沿，3-內層，4-外層，5-導熱層，6_外延邊，Dl-內層的厚度，D2-外層的厚度，D3-導熱層的厚度，D4-鍋沿的厚度。
具體實施方式
以下結合說明書附圖對本實用新型做進一步說明。本實用新型的烹鍋，如圖1所示，其包括鍋底1和鍋沿2，鍋底1包括內層3、外層4 以及夾在內層3與外層4之間的鋁質導熱層5，內層3與鍋沿2由不鏽鋼材料一體製成(如通過衝壓、旋壓製得)，外層4由不鏽鋼材料製成並將鋁質導熱層5包覆在內層3的底部。該結構的烹鍋，使用時外層受熱並將熱量經鋁質導熱層5傳遞給內層，其間鋁質導熱層5具有導熱、儲熱作用，通過該導熱層可將熱量均勻的傳遞給內層進行烹製，利於標準化控制。 作為對上述技術方案的進一步完善和補充，為了使導熱層具較佳的導熱、儲熱作用，本實用新型還包括以下附加的技術特徵，雖然圖1具備了以下所有附加技術特徵，是本實用新型的較佳實施例，但是本實用新型並不限於該情形，在實施本實用新型時根據具體作用將它們選用在上段所述的技術方案上外層、內層經鋁質導熱層粘結在一起，具體的， 製造時，將鋁質導熱層加熱至鄰近熔融狀態，衝壓外層、內層而將鄰近熔融狀態的鋁質導熱層充填在外層、內層之間的同時通過鋁質導熱層將外層、內層粘結在一起，衝壓時若在外層的邊緣溢出鋁質，可在成型後進行打磨處理使鍋的外表連續整齊；鍋沿包括形成在其口部的外延邊6，該外延邊6用於與鍋蓋的邊緣接觸，烹飪時從鍋蓋的邊緣噴出的蒸汽遇冷產生水分並沿該外延邊流回鍋內，補充國內水分的散失，可有效避免菜餚燒焦；導熱層的厚度 D3為5 30mm ；內層的厚度Dl、鍋沿的厚度D4大於外層的厚度D2 ；內層的厚度Dl、鍋沿的厚度D4為0. 6 1. 2mm,外層的厚度D2為0. 3 0. 6mm。
權利要求1.烹鍋，包括鍋底⑴和鍋沿O)，其特徵是所述的鍋底⑴包括內層(3)、外層⑷ 以及夾在所述內層(3)與外層(4)之間的鋁質導熱層(5)，所述的內層(3)與所述的鍋沿 (2)由不鏽鋼材料一體製成，所述的外層(4)由不鏽鋼材料製成並將所述的鋁質導熱層(5) 包覆在所述內層(3)的底部。
2.根據權利要求1所述的烹鍋，其特徵是所述的外層、內層⑶經所述的鋁質導熱層(5)粘結在一起。
3.根據權利要求1所述的烹鍋，其特徵是所述的鍋沿( 包括形成在其口部的外延邊(6)。
4.根據權利要求1所述的烹鍋，其特徵是所述導熱層的厚度(D!3)為5 30mm。
5.根據權利要求1所述的烹鍋，其特徵是所述內層的厚度(Dl)、鍋沿的厚度(D4)大於所述外層的厚度(D2)。
6.根據權利要求1所述的烹鍋，其特徵是所述內層的厚度(Dl)、鍋沿的厚度(D4)為 0. 6 1. 2mm，所述外層的厚度(D2)為0. 3 0. 6mm。
專利摘要本實用新型公開了一種烹鍋，屬於烹飪器具，現有烹鍋儲熱、傳熱性能不能完全適應於中餐烹製的標準化控制，本實用新型的烹鍋包括鍋底和鍋沿，所述的鍋底包括內層、外層以及夾在所述內層與外層之間的鋁質導熱層，所述的內層與所述的鍋沿由不鏽鋼材料一體製成，所述的外層由不鏽鋼材料製成並將所述的鋁質導熱層包覆在所述內層的底部。本實用新型通過設計鍋底的結構、選用合適的材質、並限定鍋底各層及鍋沿的厚度，使得本實用新型的烹鍋具有較好的儲熱、傳熱性能，利於標準化控制。
文檔編號A47J27/00GK202035977SQ20112004587
公開日2011年11月16日 申請日期2011年2月23日 優先權日2011年2月23日
發明者張杭生 申請人:杭州紅泥小廚餐飲管理有限公司