天然果膠的製備方法
2023-04-27 12:54:01 1
專利名稱：天然果膠的製備方法
技術領域：
本發明屬於一種食品加工技術，具體是一種天然果膠的製備方法。
背景技術：
果膠是一種高分子聚合物，廣泛存在於高等植物細胞壁和細胞間質內，通常為白色或淡黃色粉末，無臭，味微甜，稍帶酸味，不溶於乙醇、甲醇等有機溶劑，溶於熱水，微溶於冷水。果膠由於具有優良的凝膠性和乳化穩定性，使其成為食品工業中一種重要的添加劑，現已被廣泛應用於果醬、果凍、糖果、乳酸及果汁飲料等食品中。近年來，果膠作為可溶性膳食纖維具有抗腹瀉、抗癌、治療糖尿病等功效，其應用範圍不斷擴大。除此之外，果膠也是一些藥物、保健品及化妝品中不可缺少的輔助原料。
發明內容
本發明的目的是提供一種天然果膠的製備方法，本發明梯次酸度，克服了果膠因在強酸提取條件下，長時間加熱所造成的果膠降解，產率更高，製備色澤更好的果膠，提高
產品質量。本發明的技術方案如下
天然果膠的製備方法，其特徵在於包括以下步驟
(1)取薯渣、柚皮、陳皮等含有果膠原料，將原料攪碎至粒徑2-3mm，置於40-45°C的2-3%的醋酸溶液中浸泡20-30分鐘,過濾浙幹；
(2)對浙幹原料進行多次提取
第一次提取按料液比I :6-15加入蒸餾水，用鹽酸調Ph至3. 6-3. 9，微波加熱至55-65°C，保持15-20分鐘，得到第I次提取液；
重複第一次提取工藝，依次進行多次提取，得各次提取液，多次提取中，用鹽酸調節料液PH值逐次降低，最低為Phl. 5 ;
(3)將合併後的提取液過濾，得到果膠提取液；
(4)將提取液用減壓真空濃縮，溫度60-65°C，得到濃縮液；
(5)在濃縮液中加入乙醇溶液進行醇沉，保持濃縮液中乙醇濃度為55-65%，調節濃縮液PH值為I. 5-1. 8，溫度18-25°C，醇沉靜置時間為3-5小時。(6)離心,離心轉速10000-12000rpm, 5-10分鐘,得到沉澱物；
(7)將所得沉澱物在40-45°C下進行低溫真空乾燥，收集得到果膠粉末。所述的天然果膠的製備方法，其特徵在於所述的多次提取是指提取5次，第一次提取用鹽酸調Ph至3. 6-3. 9，第二次提取用鹽酸調Ph至2. 8-3. 2，第三次提取用鹽酸調Ph至2. 2-2. 5，第四次提取用鹽酸調Ph至I. 8-2. 0，第五次提取用鹽酸調Ph至I. 5-1. 7。所述的天然果膠的製備方法，其特徵在於保持濃縮液中乙醇濃度為60 %，調節濃縮液PH值為I. 6，溫度20°C，醇沉靜置時間為4小時。在薯渣、柚皮、陳皮等瓜果皮中均含有大量果膠，尤其是柚皮，果膠含量高達30%，主要由水溶性果膠和酸溶性果膠(即原果膠)兩部分組成，其中主要為水溶性果膠，而原果膠不溶於水，但可在酸作用下水解成水溶性果膠。本發明對提取工藝進行了比較實驗研究，確定了工藝參數與路線，果膠的提取收率為77. 0%，產品純度大於75%。
具體實施例方式天然果膠的製備方法，包括以下步驟
(1)取薯渣含有果膠原料200克，將原料攪碎至粒徑2-3mm，置於40_45°C的3%的醋酸溶液中浸泡20-30分鐘,過濾浙幹；
(2)對浙幹原料進行多次提取 第一次提取按料液比I : 10加入蒸餾水，用鹽酸調Ph至3. 9，微波加熱至60-65°C，保持15分鐘，得到第I次提取液；得濾渣；
第二次提取濾渣按料液比I :10加入蒸餾水，用鹽酸調Ph至3. 0，微波加熱至60°C，保持15分鐘，得到第2次提取液；得濾渣；
第三次提取按料液比I : 10加入蒸餾水，用鹽酸調Ph至2. 4，微波加熱至60-65°C，保持15分鐘，得到第3次提取液；得濾渣；
第四次提取按料液比I :10加入蒸餾水，用鹽酸調Ph至1.9，微波加熱至60-651，保持15分鐘，得到第4次提取液；得濾渣；
第五次提取按料液比I :10加入蒸餾水，用鹽酸調Ph至I. 6，微波加熱至60-65°C，保持15分鐘，得到第5次提取液；得濾渣；
(3)將合併後的提取液過濾，得到果膠提取液；
(4)將提取液用減壓真空濃縮，溫度60-65°C，得到濃縮液；
(5)在濃縮液中加入乙醇溶液進行醇沉，保持濃縮液中乙醇濃度為60%，調節濃縮液PH值為I. 6，溫度20°C，醇沉靜置時間為4小時。(6)離心,離心轉速10000-12000rpm, 5-10分鐘,得到沉澱物；
(7)將所得沉澱物在40-45°C下進行低溫真空乾燥，收集得到果膠粉末28克。本發明製得的果膠指標如下
權利要求
1.天然果膠的製備方法，其特徵在於包括以下步驟(1)取薯渣、柚皮、陳皮等含有果膠原料，將原料攪碎至粒徑2-3mm，置於40-45°C的2-3%的醋酸溶液中浸泡20-30分鐘,過濾浙幹；(2)對浙幹原料進行多次提取第一次提取按料液比I :6-15加入蒸餾水，用鹽酸調Ph至3. 6-3. 9，微波加熱至 55-65°C，保持15-20分鐘，得到第I次提取液；重複第一次提取工藝，依次進行多次提取，得各次提取液，多次提取中，用鹽酸調節料液PH值逐次降低，最低為Phl. 5 ;(3)將合併後的提取液過濾，得到果膠提取液；(4)將提取液用減壓真空濃縮，溫度60-65°C，得到濃縮液；(5)在濃縮液中加入乙醇溶液進行醇沉，保持濃縮液中乙醇濃度為55-65%，調節濃縮液PH值為I. 5-1. 8，溫度18-25°C，醇沉靜置時間為3-5小時；(6)離心，離心轉速10000-12000rpm，5-10分鐘，得到沉澱物；(7)將所得沉澱物在40-45°C下進行低溫真空乾燥，收集得到果膠粉末。
2.根據權利要求I所述的天然果膠的製備方法，其特徵在於所述的多次提取是指提取 5次，第一次提取用鹽酸調Ph至3. 6-3. 9，第二次提取用鹽酸調Ph至2. 8-3. 2，第三次提取用鹽酸調Ph至2. 2-2. 5，第四次提取用鹽酸調Ph至I. 8-2.0，第五次提取用鹽酸調Ph至 I. 5-1. 7。
3.根據權利要求I所述的天然果膠的製備方法，其特徵在於保持濃縮液中乙醇濃度為 60%，調節濃縮液PH值為I. 6，溫度20°C，醇沉靜置時間為4小時。
全文摘要
本發明公開了一種天然果膠的製備方法，包括以下步驟取薯渣、柚皮、陳皮等含有果膠原料，將原料攪碎至粒徑2-3mm，置於40-45℃的2-3%的醋酸溶液中浸泡20-30分鐘，過濾瀝乾；本發明梯度酸度提取液，進行微波提取，本發明對提取工藝進行了比較實驗研究，確定了工藝參數與路線，果膠的提取收率為77.0%，產品純度大於75%。克服了果膠因在強酸提取條件下，長時間加熱所造成的果膠降解，產率更高，製備色澤更好的果膠，提高產品質量。
文檔編號C08B37/06GK102977225SQ20121048591
公開日2013年3月20日 申請日期2012年11月26日 優先權日2012年11月26日
發明者李恆勇 申請人:安徽億源生物工程有限公司