麵條的調理方法

2023-05-10 02:46:21 2

專利名稱：麵條的調理方法
技術領域：
本發明涉及提供給顧客的麵條的調理方法的改良。
技術背景作為麵條最為美味的食用方法是，在調理後的面以及湯處於大於等於80'C的儘可能熱的期間內進行食用。因而，在現有技術中一般的方法是，將調理後的麵條放入到陶器 等絕熱性材質的碗器中，然後運送到顧客的餐桌上。然而，在該方法中，當將在深處的調理室中料理好的麵條運送到 餐桌上供顧客進食時，不可避免地要花費相當長的時間，只有釆取通 過容器的絕熱性在某種程度上防止冷卻這樣的消極方式。例如，放入 到碗內時為80'C左右的麵條，當經過二至三分鐘時，會降低到60。C或 更低溫度，有損味道。另外，由於蔬菜或肉等菜碼材料是直接放置在 上面的，所以，其內部所含有的味道也並不怎麼入味到湯中。另一方面，作為更積極的、熱的麵條的食用方法是，預先將桌上 爐子準備到顧客的餐桌上，從鍋中撈取在該爐子上沸騰的面或湯，進行食用。然而，在該方法中存在如下缺點必須準備桌上爐子而變得繁瑣， 而且，放置爐子會使桌上空間變得狹窄而顯得礙事，另外，在氣氛重 要的用餐場合不是很雅觀等等。發明內容本發明提出一種方法，能夠在桌上等使湯沸騰而食用熱的麵條， 而且，通過在顧客的面前使麵條沸騰，從而藉助意想外的碗器內的沸 騰使顧客驚喜和感動，並且能夠積極地釋放出菜碼材料的味道。
為了達成該目的，技術方案l的發明，其特徵在於，將碗器預先加熱到250至350。C後放置在顧客的桌上，該碗器是用蓄熱性優異的 材質的石料形成的並具有一定厚度或更大的厚度，另一方面，準備加 熱調理到大於等於80C的湯，在將面以及茱碼材料放入所述碗器中 後，倒入所述湯，在顧客的面前蓄積，通過熱量使面以及湯沸騰，同 時，使面以及菜碼材料的味道得到釋放。技術方案2的發明中，碗器優選是長水石。 技術方案3的發明中，碗器的厚度優選是8至15mm。 技術方案4的發明中，調理結束後的面、茱碼材料以及湯優選保 持為大於等於8or。根據本發明的麵條的調理方法，當由預先加熱的蓄熱性優異的碗 器給予加熱到一定溫度或更高溫度的湯以熱能時，藉助其總和使湯沸 騰，由於這是在僅通過放置石料的器具而並未使用火的情況下產生沸 騰的，所以，能夠使顧客感受到預期以外的驚喜和感動。同時，藉助該沸騰，能夠使面以及菜碼材料中所包含的味道得到 釋放。另外，由於器具的形狀、大小與通常的麵條碗大致相同，所以， 不會使桌上狹窄，並且，兼具上述驚喜能夠進行有效的表現。


圖1是本發明的麵條的調理方法的概略說明圖，按工序順序以 U)、 (b)、 (c)示出。 附圖標記說明 l碗器 2菜碼材料 3面 4湯5燃氣爐 6帶把手的鍋
具體實施方式
參照附圖對本發明的實施方式進行說明。圖1是本發明的麵條的調理方法的概略說明圖，按工序順序以(a)、 (b)、 (c)示出。首先，對本發明的麵條的調理方法所使用的器具以及各料理材料 進行說明。在本發明的麵條的調理方法中，使用碗器l作為器具，並且使用 菜碼材料2、面3以及湯4作為料理材料。本發明的碗器1,以蓄熱性優異的材質的石料為對象，將其形成 為一定的厚度或更大的厚度，從而形成碗器。所說的蓄熱性優異的石 料是指例如長水石，該石料的比熱大於等於0.7，當其形成為規定或更 大的厚度以及大小時，能夠在給予其熱量的時候蓄積規定量的熱能。 所說的規定的厚度以及大小，是指例如厚度為8至15mm、大小為20 至25cm直徑的器具。菜碼材料2是蔬菜類和肉類，通常，作為蔬菜類例如有豆芽、白 菜、蔥、韭菜、幹筍等單獨或者任意的組合，作為肉類使用豬肉，但 也可根據顧客的嗜好而適當地選擇其他種類的肉。面3所使用的是，將通常稱為中國面或中華面這樣的面的生面預 先輕焊而變得柔軟的面，但也可以通過預先以油輕炒而帶有焦色，從 而獲得噴香的獨特味覺。湯4是在水中含有味噌、醬油、鹽、雞骨、豬骨等單獨或任意的 組合，進行加熱調整。接著，根據圖1對本發明的麵條的調理方法的優選實施方式進行 說明。(1)第一工序首先，參照圖l(a),以燃氣爐5將厚度為10mm左右的所述碗 器l加熱到250至350X:。當低於250匸時，後一工序中的作用容易變 得不充分，當高於350'C時，由於面過熱而不是很理想，最優選的是300。C左右。(2) 第二工序下面，參照圖1 (a)，接著將所述面3以及菜碼材料2放入到加 熱過的碗器l中。此時，優選在最初輕輕地將煮過的豆芽等均勻且薄 薄地放置在表面上，由此，能夠不使面發生糊鍋。(3) 第三工序另一方面，參照圖l(b)，提取湯汁，將加熱調整到80至100。C 例如90C的湯4放入到帶把手的鍋6中而進行準備。(4) 第四工序參照圖l(b)，將放入了所述面3以及菜碼材料2的碗器1和放 入了湯4的帶把手的鍋6列放在顧客的面前，將帶把手的鍋傾斜而從 上方將湯4倒入到碗器1中。這樣，如前述那樣，該碗器l預先在調理場所藉助燃氣爐加熱到 250"C至350t:，由於其蓄熱性優異，所以，在被搬運到顧客的餐桌上 之後也不怎麼變涼地保存有熱能。並且，當將加熱到80t:或更高溫度的湯倒入其中時，上述所蓄積 的碗器1的熱能與被加熱的湯的熱能結合，該總合的熱能迅速將器具 內的湯引導至沸點，升起伴隨於'沐騰的湯氣。同時，湯以及菜碼材料 的香氣一下子擴散開來，而且吱哇吱哇的聲音和火山噴火狀的氣泡大 量產生並上噴，成為如圖1 (c)所示的狀態。此時，由於以石料製成的器具與通常的石頭(常溫的石頭)在外 觀上沒有區別，所以，顧客不會預計到僅將湯倒入就產生沸騰，會對 在完全沒有火的情況下這種預計不到的現象的發生而感到驚喜，並產 生感動。這時的菜碼材料2通過沸騰而積極地釋放出菜碼材料的味道。 該狀態優選持續30至60秒，當少於30秒時，味道的釋放不充分，而 當超過60秒時，會煮過頭。菜碼材料2的蔬茱類和肉類在味道滲入到 湯4中的同時，也變得具有易於食用的適度的硬度。面3雖然是預先輕憚而變得柔軟，或是以油輕炒而帶有焦色，但 是，能夠通過碗器1的熱量使湯4沸騰而使得面3具有適當的柔軟度。
碗器l在內部含有氣泡，絕熱性高，通過本工序的湯4的沸騰使 得面3保持在80。C至100°C，防止味道損失。 (5)第五工序參照圖l(c)，在所迷第四工序中沸騰結束後，顧客可將面3、菜 碼材料2以及湯4從碗器1中直接取出進行食用，或者，由於直接取 出時會稍顯燙口 ，所以也可轉移到另外準備的碟子中進行食用。另外，還可就著面3、菜碼材料2等食用完畢後所剩下的湯4吃 米飯而進行食用。根據所述本發明的麵條的調理方法，由於能夠在從開始食用所制 得的麵條起至結束的整段時間中將溫度保持在通常為80。C或更高溫 度的適當溫度，所以，不會有損於味道，另外，通過使其在顧客的面 前沸騰而積極地使菜碼材料的味道得到釋放，同時，引起顧客的感動和驚喜，能夠獲得這樣有效的表現。 工業實用性根據本發明，作為能夠滿足顧客多種味覺以及視覺的麵條的調理 方法能夠得到廣泛的利用。
權利要求
1.一種麵條的調理方法，其特徵在於，將碗器預先加熱到250℃至350℃，將該加熱的碗器放置在顧客的桌上，所述碗器是用蓄熱性優異的材質的石料形成的並具有一定厚度或更大的厚度，另一方面，準備加熱調理到大於等於80℃的湯，在將面以及菜碼材料放入到所述碗器中後，倒入所述湯，藉助蓄積於碗器的熱量使面以及湯在顧客的面前沸騰，同時，使面以及菜碼材料的味道得到釋放。
2. 如權利要求l所述的麵條的調理方法，其特徵在於，碗器是長 水石。
3. 如權利要求1所述的麵條的調理方法，其特徵在於，碗器的厚 度是8mm至15mm。
4. 如權利要求1或2所述的麵條的調理方法，其特徵在於，調理 結束後的面、菜碼材料以及湯保持為大於等於80'C。
全文摘要
本發明的麵條調理方法是將用蓄熱性優異的材質的石料形成為具有大於等於一定厚度的碗器預先加熱到250℃至350℃，之後放置在顧客桌上，另一方面準備加熱調理到大於等於80℃的湯，將面以及菜碼材料放入所述碗器後倒入所述湯，藉助所蓄積的熱量使面以及湯在顧客面前沸騰，同時使面及菜碼材料的味道得到釋放。根據本發明的麵條調理方法，能夠在從開始食用麵條起至結束的整段時間中將溫度保持為適當的溫度，所以，不會有損於味道，另外，通過使其在顧客的面前沸騰而積極地使菜碼材料的味道得到釋放，同時，可引起顧客的感動和驚喜。
文檔編號A47G23/04GK101129171SQ20061012130
公開日2008年2月27日 申請日期2006年8月22日 優先權日2006年8月22日
發明者福田光雄 申請人:株式會社雅秀殿