土豆片怎麼炸的嘎嘣脆（又酥又脆又好看）

2023-05-25 17:55:21 1

前幾天刷手機看到小高姐的炸薯格視頻，一下子就吸引了我，說實話炸薯條常做，但是炸薯格還真一次沒做過，雖然我家也有那個波浪擦絲器，但是從來沒用過，慚愧呀！聽著視頻裡那個酥脆的聲音，立馬勾起來我的食慾，決定立馬跟做一把，你還別說真的好吃，比薯條好吃，因為這口感是酥脆的，而且放到第二天也還脆。

怎麼樣？看著想吃嗎？這薯格我廢了半個大土豆才實踐出來的，剛開始怎麼擦都是半圓的，後來經老公指點，說我用力不對，應該是拿著土豆的手的後邊用力，我總是前邊用力，所以導致土豆後面往下擦的時候離開了刀片，所以後面就沒有花紋，總之廢了半個土豆終於我也能擦出漂亮的薯格了，奧耶！

小高姐視頻裡教了要用白醋水浸泡土豆片，目的就是可以令炸好的薯格更酥脆，我試了還真是很脆的，用手輕輕一捏就粉身碎骨了，吃著真的很香，又撒了點我做烤肉的燒烤料，那更是錦上添花更好吃啦！你還不快試試！

這個小孩子更喜歡吃，說是比薯條好吃，口感更好，其實咱大人也會喜歡的，總之如果你家裡有土豆的話真的建議做來吃吃看，又酥又脆又香，現在土豆三塊錢一斤也不貴，買二斤能炸一大盆了，看電視劇的時候當個小零食也是不錯的，餓了捏幾片擋擋飢也不賴。

所需食材：土豆2個，燒烤料10克，白醋50克，植物油500克。

製作過程：

1先把土豆洗淨去皮。​

2這裡咱得用一個小工具就是這種帶波浪刀的擦絲器，也可以用那種像切菜刀一樣的帶波浪的刀，兩種我都試了，還是擦絲器更好操作些，刀的那種要切得均勻才行，先把土豆在擦絲器上擦一次。

3然後把土豆旋轉90度再擦一次一片像華夫餅一樣的薯格就切好了，注意切的時候不能像平時擦絲時那樣斜著拿土豆，這裡要把土豆和擦絲器垂直角度擺放，擦出來的才是圓形的片。

4所有的土豆都擦好以後把土豆片放在涼水裡浸泡洗去多餘的澱粉。​

5重點來了，水裡記得加50克白醋，用白醋水浸泡土豆半小時，這樣做的目的就是令炸好的薯格更酥脆。

​6可以用手抓抓土豆，令土豆均勻的浸泡在白醋水裡。

7浸泡好的土豆片倒在篩子裡控幹水分。

8燒半鍋熱油，油溫140度時下入土豆片小火炸。

9土豆炸到有點透明了就是熟了，撈出來繼續炸下一鍋，這一步是為了把土豆片炸熟。

​10所有的土豆片都炸熟了，把油溫升高到190度，再分次把熟了的土豆片倒在鍋裡復炸，注意如果有彎曲的土豆片要把它弄平，不然炸好了也是彎的不平，這一步就是把土豆片炸上色酥脆，記得小火慢炸別糊了。

11要勤翻動，避免有些糊了有些還沒上色，所以一次別炸太多了，分次炸效果最好，我這就稍微有點多了。

​12炸到顏色金黃了，撈出來用廚房紙吸去多餘的油。

​13所有炸好的薯格放在一起，撒上適量燒烤料顛一顛把調料顛勻即可，喜歡辣的就再放點辣椒麵也很香。

小提示：用白醋水浸泡薯格可以令成品更酥脆，炸的時候要炸兩次，第一次先熟，第二次是上色和酥脆，要勤翻動別糊了，薯格很薄非常容易糊，必須盯著點否則容易糊。

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