蜂蜜會變質嗎能保存多長時間（蜂蜜永遠不會變質是嗎）

2023-05-25 08:43:11 1

首先作為從業者需要更正的是幾千年前的蜂蜜是不能吃的，蜂蜜不是永遠不變質的！！！

作為從業者我們不能為了銷售出去蜂蜜隨意吹噓誇耀神話蜂蜜，這樣是不對的，也是對客戶的不負責任以及嚴重的誤導。

蜂蜜永遠不變質是理論上的，我們只能說蜂蜜是非常不容易變質且能保存很長時間的，這是如實的說法。天然蜂蜜的保質期很大程度上是由蜂蜜的品質和保存方法決定的，品質越高，保存方法越好自然保存的時間就會越長。

首先蜂蜜不容易變質是因為它是一個過飽和溶液，加上蜂蜜自身也有殺菌抑菌的作用所以非常不容易變質。但是前提是要是成熟蜜，如果是水蜜（水蜜是指蜜蜂從花朵採集花蜜回來隔天就取出來了，沒有經過釀造）保存的時間就不長，而成熟蜜是經過蜜蜂自己充分釀造的，當蜂蜜釀造後蜜蜂分泌蜂蠟進行封蓋，成熟蜜才可以多年不壞，但是即便是成熟蜜也要注意多年不壞並不代表多年後還能吃。

有的蜜友不是特別深入的了解蜂蜜，認為蜂蜜和酒一樣時間存放越長越好，這是絕對錯誤的。以前有新聞報導埃及金字塔說發現了蜂蜜世至今日幾千年了到現在還是好的，但是實際上是絕對吃不了的，因為放置的時間如果過長了，蜂蜜的營養就會慢慢流失殆盡，金字塔的蜜就更不用說了，什麼營養都沒有了。

另外需要注意的是蜂蜜的保存方法也很重要，再好的蜜保存方法出問題保存的時間也不長。

蜂蜜在保存時要放陰涼處，冰箱冷藏更佳，溫度低點好，蜂蜜怕熱不怕冷，這樣蜂蜜性質會更穩定，即便是再好再真的蜜，放太陽下面曬會很容易壞掉的。

蜂蜜也有很強的稀釋性，不要一直把瓶蓋打開，空氣中的水分會進入蜂蜜裡，喝蜂蜜勺子也最好不要沾水舀，水會使蜂蜜容易發酵。

另外蜂蜜中的活性酶也會隨著時間的延長而逐漸喪失活性，還有含水量過多的蜂蜜會隨著氣溫的影響，時間的延長產生發酵的情況，如果蜂蜜放置時間過長氣味變得發酸刺鼻，這樣的情況是不建議再食用的。

好的蜂蜜保存時間很長，但不是越久越好，放置時間過久的蜂蜜雖然沒變質但是無論口感還是營養都是和新蜜無法比的。久置太久的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值也所剩無幾，所以綜合建議一瓶蜂蜜最好是3年內喝完最佳。

我是周洲，家庭養蜂多年，介紹蜂產品相關知識，有什麼問題大家可以隨時和我聯繫，為您解答。個人公號及圍脖：周洲家。

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