小蔥炒鴨血的家常做法（中餐廳趙薇做的麻辣鴨血怎麼做）

2023-05-30 21:37:49

中餐廳是在泰國的一家中式餐廳，是一檔真人秀綜藝節目，有很多的中國美食哦。下面我們來看看最新一期中餐廳趙薇做的麻辣鴨血怎麼做，為大家帶來麻辣鴨血做法介紹。

中餐廳每周都在更新，每一期都有特色美食的出現，在最新一期中，趙薇做了黃曉明最愛吃的麻辣鴨血。那麼中餐廳趙薇做的麻辣鴨血怎麼做的?下面我們來看看麻辣鴨血做法介紹。

中餐廳趙薇做的麻辣鴨血怎麼做

食材： 新鮮鴨血、大蔥、姜蒜、冰糖、火鍋底料適量

做法：

1、往鍋裡加入油、蔥、姜、蒜、冰糖和火鍋底料。

2、往鍋裡加水煮沸，加入鴨血。

3、加一塊豆腐乳攪拌，然後烹煮一段時間。

4、鴨血煮入味就可以出鍋了。

麻辣鴨血的家常做法

材料：

鴨血、薑末、蒜末、蔥花、鮮辣椒各適量

調味：鹽、醋、辣椒油、花椒粉、醬油各適量。

做法：

1、鴨血洗淨，切成見方小丁

2、下入沸水鍋中汆燙片刻，熟透後撈出，瀝乾，放入碗中備用。

3、將鹽、醋、薑末、蒜末、蔥花、辣椒油、醬油、胡椒粉放入碗內調成麻辣味汁。

4、食用時將味汁倒入鴨血中拌勻，裝入盤，撒上蔥花、鮮辣椒即可。

臺灣麻辣鴨血煲做法

臺灣麻辣鴨血煲是臺灣的一種小吃。材料多半以鴨血、豆腐為主料，蒜苗、蒜頭、花椒為配料，配以辣豆瓣醬和鰹魚粉調味，以此熬製來做出「麻辣鴨血」的湯頭，再以小火烘煮，最後再用太白粉勾芡，之後起鍋前在撒上些許蒜青。

一般小吃店會用大骨來熬高湯，熬上幾個小時之後使之完全入味，再加上佐料提味，像是加入花椒、八角、新鮮辣椒磨成泥放入一起煮，最後再放入鴨血和豆腐或是冬粉吸辣。

湯頭對於麻辣鴨血至關重要，因為鴨血會吸辣，湯頭熬得好，鴨血就入味。

開始先將鴨血和豆腐切塊加上腸頭一起丟入滾水燙過，將腸頭撈起切塊再放回鍋裡面，之後放入大湯鍋裡用小火熬煮，這樣鴨血才會慢慢入味而不至於熟而無味，再將其他配料像是香菇或是金針菇(可依個人喜好選擇添加)。

切過放入湯鍋中一起以小火熬煮，或是可以加入一些絞肉來增加口感，放入酸菜可提味。再煮的時候，依個人口味，可以決定辣椒要放多放少。