最正宗港式鹽焗雞（雞生蠔雞白肝雞提燈）

2023-05-25 22:48:26

錢江晚報·小時新聞記者 黃葆青

杭州中山北路這家箜八炭火研修社是一家主打燒鳥料理的日式餐廳。從店名上看，「研修社」這三個字就相當斯文，非常有技術流的感覺。

日本的燒鳥店其實就是主營雞肉串燒的烤串料理店。古代日語中的「鳥」包括多種禽類，到了現代「燒鳥」通常指烤雞。

燒鳥烹飪的調味決定了對食材新鮮度有很高的要求，箜八是一家秋川雞專門店。

秋川雞的全身都是寶，從頭到尾都可以食用。在箜八做燒鳥的都是有七八年經驗的老師傅，他們能像「庖丁解雞」一樣把整隻雞細緻地分解成許多部位，串成串烤給你吃。雞冠、雞頸、雞肩、雞腳筋、雞皮、雞軟骨、雞尾……都有。

還有一些你可能從沒聽說過的部位，雞生蠔、雞白肝、雞白子、雞提燈……

雞提燈

比如雞生蠔，就是雞腿根部只有拇指大小的那塊肉，肉質飽滿結實滑嫩，是不可多得的極品烹飪食材。

雞生蠔

燒鳥起源於日本江戶時代，可以分為醬燒和鹽燒。醬燒適合內臟或者腥味較重的部位，鹽燒則適合普通部位或者說是可見部位，燒鳥最大的魅力在於極大地還原了食材本真的鮮味。

在箜八既能優雅地享受美食，又特別漲知識，難怪受到吃貨們追捧。

互動分割線

小時新聞「吃貨圈」社群等你來互動

你也可以曬出發布#探店#信息，曬出#冬日美食#，或者參與#尋味浙江#，分享你的#家鄉美味#。

我們將在每個月初發布吃貨圈「互動榜」，選出人氣最旺網友和發稿最勤奮網友。上榜網友除了可以得到吃貨「盲盒」福利，還將獲得小時新聞積分500分。

溫馨小貼士：大家可以將自己發的帖子轉發到朋友圈，邀請親朋好友點讚轉發，以增加自己的人氣值哦。

還在等什麼，快來參與吧。

【參與方式】

（1）點擊首頁下方浮窗「發帖報料」，選擇「社區發帖」。

（2）發布到「吃貨圈」群組，上傳文字 圖片（每個帖子最多可以上傳9張圖片）。

請輸入圖片描述

本文為錢江晚報原創作品，未經許可，禁止轉載、複製、摘編、改寫及進行網絡傳播等一切作品版權使用行為，否則本報將循司法途徑追究侵權人的法律責任。