泰國冬蔭功湯食譜（泰國國菜東陰功湯）

2023-05-25 11:03:47

今天小編要教大家做一道泰國菜，可以說是泰國的國菜---冬陰功湯。其實小編有點想不明白，為什麼有那麼多人喜歡吃冬陰功湯，因為小編覺得它的味道太辣了。但是不管小編個人覺得怎麼樣，不可否認的是，冬陰功湯不僅在泰國是飯桌上的家常菜，而且在世界提到泰國菜，沒有人不會想到，要喝一碗辣的，燙燙的冬陰功湯。那我們今天就來學學這道，泰國的國菜吧。

這是一道富含濃鬱東南亞風格的酸辣蝦湯。它虛寒暖胃，相信您喝了以後，也會無法自拔的愛上它。冬陰功湯，我們需要的食材有鮮蝦，草菇，香菜，小番茄，香茅，小紅辣椒，檸檬，冬陰功醬，魚露等。

那麼冬陰功湯，它肯定是從泰語的發音直譯過來的一個詞，這個東陰簡單說，就是說像我們叫做酸辣，這個功就是蝦的意思，翻譯過來就是酸辣的蝦湯。要是在咱們這兒喝酸辣湯，醋就不用說啦，胡椒，冬筍，豆腐，有的時候也會加入一些海鮮，這是咱們的酸辣湯，最基本的原料。那麼在泰式的酸辣蝦湯裡面，是用辣椒，香茅還有檸檬來配出來它酸辣的味道。像香茅有點像檸檬皮的味道特別的清香。

我們在鍋熱以後，稍微加一點兒油，然後我們把香茅給它切成段，這個辣椒很辣，我們要給它切成辣椒丁。如果不喜歡吃特別辣的，放辣椒的時候，我們可以少放一點兒。油熱以後，我們把蝦放進去，我們這邊大的河蝦不是特別好買的話，我們就用海蝦也是可以的。河蝦，它的頭大，一般前面會帶兩個鉗子，而且背部比海蝦更加的青綠，吃起來的口感河蝦更富有彈性，但是鮮味兒不像海蝦那麼甜。

因為泰國他的水產特別的豐富和新鮮，所以現打撈上來，它就可以少加工一道程序，直接煮湯，我們這邊就需要把它煎一下。蝦稍微變顏色以後，我們就可以把香茅和辣椒放下去，然後把草菇也放下去。蝦是很容易成熟的，沒過多一會兒，蝦就會變顏色啦，現在微微的辣味，還有香茅的味道都出來啦，這時候我們把西紅柿放下去，然後把冬陰功醬放下去，這個我們在超市都是可以買的到這種醬的。這樣放下去以後，我們衝入開水。想要做這道地道的冬陰功湯，一定要放這個冬陰功醬，如果不放的話，味道會稍微差一點。

湯裡邊開始冒泡的時候，我們加入少量的鹽，然後再加一點兒糖，加上魚露。這個魚露我們要分兩次加，先加一部分，放好以後我們進行攪拌，讓味道更加的村均勻，讓所有的食材在鍋中煮十分鐘左右。

我們往準備盛冬陰功湯的容器中加計入適量的檸檬汁，可以根據自己的口味，如果喜歡吃酸一點的可以多放，如果不喜歡吃太酸的，可以少放。檸檬就是為了提升湯的鮮味。我們的食材煮好以後，再加一點兒魚露，然後把所有的食材盛出來，放上一朵香菜。寒冷的冬日來一碗酸酸辣的冬陰功湯，立馬覺得胃裡暖暖的。喜歡吃辣的人肯定是高興壞了，看到這道冬陰功湯，即使是小煸這種不喜歡吃辣的，現在聞到檸檬的香氣，也覺得忍不住可以試試，因為這道菜真的是非常的開胃。

在寒冷的冬天，一碗酸酸的辣的湯，會讓你瞬間被溫暖包圍。而且泰國，這種冬陰功湯，具有非常好的養生效果，據調查研究表明，常喝冬陰功湯的人，患癌的機率，要比不喝的人要低許多。日本研究表明，冬陰功湯可以抑制消化道腫瘤的生長。其中的香茅還可以泡茶，而且其中的香茅還可以幫助殘廢排出多餘的，尤其是在春節後狂吃猛塞，消化不良的，還可以幫助清除腸內的垃圾，達到瘦身減脂的效果。同時具有抗感染作用，可以收斂肌膚，調理肌膚的不平整，還能用來做芳香療法的精油。檸檬可以緩解胃痛，紅辣椒則對呼吸系統和消化系統，都有很好的保健作用，除此之外，冬陰功湯還具有祛溼的作用。

溫馨小貼士：

1、熱鍋涼油，放入鮮蝦煸炒片刻。

2、一次放香茅，小紅辣椒，草菇和小番茄用冬陰功醬調味兒。

3、衝入開水一起大火煮開，調入鹽，白糖，魚露倒進自動烹調鍋中煮十分鐘。

4、出國前再淋少許的魚露及少許的檸檬即可端上餐桌。

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