長江小三鮮的加工方法
2023-05-24 07:20:26
專利名稱：長江小三鮮的加工方法
技術領域：
本發明涉及到食品領域，特別是涉及到長江小三鮮的加工方法。
背景技術：
眾所周知，多數魚類的蛋白質含量可達18%—20%，高於肉、禽、蛋、奶的蛋白質含量，而且易於消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質的胺基酸組成齊全，含人體內不能合成的8種必需的胺基酸，且配比均衡。魚油中還含有DHA、EPA，對於人體大腦的發育、降低膽固醇和血液黏稠度、預防心、腦血管疾病有明顯的作用。妊娠期婦女和生長發育期的兒童經常吃魚，可以促進胎兒和兒童腦細胞發育，老年人吃魚可以預防老年性痴呆症的發病率。長江小三鮮是指針口魚、長江蝦、黃花魚；針口魚:長江中下流特色淡水魚類，魚肉質鮮美，具有「太湖三白」之一的美稱，它玲瓏嬌小，一般長十二公分左右，體呈圓柱形，因嘴細長如針頭而得名，淡水湖泊上層食浮遊生物的小型魚類。它一般在二、三月份產卵。八、九月份捕撈。小黃魚的捕撈季節沒有什麼具體時間，除了夏季休漁期，都有捕撈的，但秋季和冬季捕撈的小黃魚味道最佳。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，ife下可食部分蛋白質佔16 20%左右。長江口盛廣長江ife下，為了提聞人們的身體健康，豐富人們的餐桌及旅遊攜帶、送親戚朋友提供方便。家住在長江口的我們，有責任提供一種既保鮮、又有營養價值、口胃又佳的長江小三鮮食品，滿足廣大人民群眾物質生活水平的需要。
發明內容
本發明的目的就是要提供一種長江小三鮮的加工方法，它能滿足廣大人民群眾物質生活水平的需要。本發明的目的是這樣實現的，長江小三鮮的加工方法，其特徵在於:長江小三鮮是指針口魚、長江蝦、黃花魚；其配方相同如下:每50公斤長江蝦或魚，用食鹽I 一 1.5公斤，食用油2 — 2.5公斤,蒜泥拌醬油2 — 3公斤,蔥花2 — 3公斤,生薑2 — 3公斤，白酒I 一 2公斤。其加工步驟相同如下:
I)揀淨雜質、清洗、淋幹水份；
2)按配方稱重，將調料與長江蝦或魚拌和均勻；
3)烘烤，時間為5- 15分鐘，加熱溫度為60-160度；
4)冷卻，風冷3- 4小時或採用自然冷5 - 6小時，同時進行紫外線消毒；
5)包裝；分五層，a.真空包裝，並標註生產日期；b.食品塑料盒包裝，加乾燥劑；c.紙盒包裝，紙盒上標註有生產日期、出廠日期、保質期、商標、生產許可證、條形碼、化驗成份表、營養成份表、份量克數、食用方法:拆封后即可食用；注意事項:當心有刺；D.透明塑膠袋封口包裝；E.禮品袋包裝，標註有商標、生產許可證、條形碼、包裝日期、生產日期、保質期六個月、化驗成份表、營養成份表、注意事項，並附有說明書。本發明生產的長江小三鮮，富含蛋白質，食用方便，不加任何防腐劑，是在不同的季節吃到的理想食品。既保鮮、又有營養價值、香味純正、回味悠長，是旅遊、休閒、饋贈之佳品。
具體實施例方式以長江蝦為例；
長江蝦的配方如下:50公斤長江蝦，用食鹽1.2公斤，食用油2.5公斤，蒜泥拌醬油2.5公斤，蔥花2.5公斤，生薑2.5公斤，白酒1.5公斤。其加工步驟如下:
I)揀淨雜質、清洗、淋幹水份；
2)按配方稱重，將調料與長江蝦拌和均勻；
3)烘烤，時間為12分鐘，加熱溫度為110度；
4)冷卻，風冷4小時，同時進行紫外線消毒；
5)包裝；分五層，a.真空包裝，並標註生產日期；b.食品塑料盒包裝，加乾燥劑；c.紙盒包裝，紙盒上標註有生產日期、出廠日期、保質期、商標、生產許可證、條形碼、化驗成份表、營養成份表、份量克數、食用方法:拆封后即可食用；注意事項:當心有刺；D.透明塑膠袋封口包裝；E.禮品袋包裝，標註有商標、生產許可證、條形碼、包裝日期、生產日期、保質期六個月、化驗成份表、營養成份表、注意事項，並附有說明書。本發明同時適用於長江刀魚、喬丁魚等。本發明符合GB2736-94淡水魚類衛生標準。
權利要求
1.長江小三鮮的加工方法，其特徵在於:長江小三鮮是指針口魚、長江蝦、黃花魚；其配方相同如下:每50公斤長江蝦或魚，用食鹽I 一 1.5公斤，食用油2 — 2.5公斤，蒜泥拌醬油2 — 3公斤,蔥花2 — 3公斤,生薑2 — 3公斤，白酒I 一 2公斤。
2.長江小三鮮的加工方法，其特徵在於:長江小三鮮是指針口魚、長江蝦、黃花魚；其加工步驟相同如下: I)揀淨雜質、清洗、淋幹水份； 2)按配方稱重，將調料與長江蝦或魚拌和均勻； 3)烘烤，時間為5- 15分鐘，加熱溫度為60-160度； 4)冷卻，風冷3- 4小時或採用自然冷5 - 6小時，同時進行紫外線消毒； 5)包裝；分五層，a.真空包裝，並標註生產日期；b.食品塑料盒包裝，加乾燥劑；c.紙盒包裝，紙盒上標註有生產日期、出廠日期、保質期、商標、生產許可證、條形碼、化驗成份表、營養成份表、份量克數、食用方法:拆封后即可食用；注意事項:當心有刺；D.透明塑膠袋封口包裝；E.禮品袋包裝，標註有商標、生產許可證、條形碼、包裝日期、生產日期、保質期六個月、化驗成份表、營養成份表、注意事項，並附有說明書。
全文摘要
長江小三鮮的加工方法，其配方是用調料食鹽、食用油、蒜泥拌醬油、蔥花、生薑、白酒若干與長江蝦或魚拌和均勻。經過揀淨雜質、清洗、淋幹水份；烘烤；冷卻；包裝。本發明生產的長江小三鮮，富含蛋白質，食用方便，不加任何防腐劑，是在不同的季節吃到的理想食品。既保鮮、又有營養價值、香味純正、回味悠長，是旅遊、休閒、饋贈之佳品。
文檔編號A23L1/325GK103110138SQ20131008246
公開日2013年5月22日 申請日期2013年3月15日 優先權日2013年3月15日
發明者彭國清 申請人:彭國清