3種蔬菜被列入致癌名單(背負致癌惡名的2種蔬菜)
2023-05-24 12:55:23
多吃蔬菜,從小聽到大的我們,自然不會覺得蔬菜有什麼問題。
但是呢,總有些找事的網友們將手伸進了蔬菜界,比如最近家中的長輩們隨手轉發一篇題為《衛生組織曝:4種蔬菜已被拉入致癌名單,記得勸家人少碰》文章,告知咱們吃了有些蔬菜不僅不防癌,相反還有可能會致癌?
別急不急!咱們來看下這些傳說中致癌的蔬菜,真相又到底如何?
被泡了甲醛的娃娃菜,還讓不讓人好好吃菜了
網上會有傳言稱娃娃菜致癌,是因為它含有甲醛的成分,有的不法商販為了保證娃娃菜的新鮮和外觀漂亮,會使用甲醛浸泡娃娃菜,從而讓娃娃菜有一個好的賣相。
什麼?甲醛?濃度為4%的甲醛不就是濃度為10%的福馬林嗎?不就是醫院裡用來泡屍體的溶液嗎?
然而!
這種傳言的可信程度其實非常低,首先娃娃菜的價格本身就比較便宜,大部分都是當地新鮮上市的,很少有外地運輸的情況。
只要是通過正常渠道購買的娃娃菜,一般不會有這種情況出現,經過甲醛浸泡之後的娃娃菜,一般都存在一定的氣味,同時甲醛還會對菜葉表面造成損傷,賣相只會更差。
這種吃力不討好的行為,商家真的會傻傻去做嘛?
食物中的甲醛,安全風險也沒有那麼大
甲醛的確有防腐效果,即便那些商販真的用甲醛處理娃娃菜,也絕非我們想像中那樣直接用福馬林溶液來浸泡,一般食物要達到防腐效果,0.1%左右甲醛溶液就可以了,濃度遠遠沒有福馬林那麼高。
短時間吃下大量甲醛的確會引發急性中毒,但除非是失誤口誤,咱們吃點帶有甲醛的蔬菜也都不會達到急性中毒的量。
即使是真的經過了甲醛的浸泡,但甲醛本身是溶於水的物質,所以在完全清洗之後,攜帶的濃度與殘留量都很低,也能食用。
另外,世衛組織再穿插一句:通過食物攝入的甲醛不會致癌,主要危害在於吸入。
美味西葫蘆是癌變的根本嘛?
有人稱西葫蘆經過高溫爆炒之後,會釋放出一種丙烯醯胺的致癌物。
首先要了解丙烯醯胺究竟是什麼,事實上人家只是美拉德反應的副產物,當食物經過高溫加熱之後,無論是煎炸、燒烤等方式,食物中含有碳水化合物或脂肪、蛋白質等都會有這種反應。
雖說國際癌症研究機構也將丙烯醯胺列為二類致癌物之一,對其攝入多少才致癌並沒有明確的數據,不談數據卻說後果,與耍流氓沒有區別。
目前尚未有充分的醫學數據與文獻資料來證實丙烯醯胺的攝入量、相關生化標誌物水平與致癌風險有存在多大聯繫。
再加上西葫蘆本身有沒有致癌物,並非只有西葫蘆能產生丙烯醯胺,所以大家想怎麼吃就怎麼吃。
苦味的西葫蘆,就得需要謹慎!
新鮮西葫蘆本身有一種特殊的鮮味兒,但若碰到一些本身有苦味的西葫蘆,那可不是「良藥苦口」。
西葫蘆反常的苦味物質,其實是來源於葫蘆素,在植物分布範圍很廣。對於這些含有葫蘆素的苦味果子,簡單品嘗一下並不會有太大問題。
若稍稍過量可能就會帶來噁心嘔吐等胃腸道反應,同時還會出現頭暈等症狀,大量食用會引起呼吸系統與循環系統衰竭,最終引起死亡。
雖說我們常說要「良藥苦口」,但對於我們舌頭而言,苦味並不都是良善之輩,通常意味著有毒或強刺激性等對機體有害的物質。
所以啊,下次碰到那些反常苦味食物,建議還是躲遠點為妙!
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