怎樣做手工涼皮
2023-05-24 23:38:16
涼皮是陝西的美食。涼皮不僅僅指涼皮,是擀麵皮和米皮的總稱。它在中國北方很受歡迎,是一種綠色無汙染的食品。然後就是各種口味,麻辣、糖醋、麻辣等等,滿足不同人的口味。從現有的資料來看,涼麵似乎從秦朝就開始流傳了,距今已有兩千多年的歷史。今天,將告訴你怎樣做手工涼皮。
一、怎樣做手工涼皮
1.首先在麵粉中加入少量的水,多次加入少量的水,反覆揉搓麵粉,直到麵粉變成球狀。
2.揉好的麵團需要靜置30分鐘。可以用保鮮膜蓋上,放在盆裡。靜置30分鐘。
3.然後開始洗面。需要注意的是,洗面時不要用力過猛。加水,麵團需要洗三遍,洗好的面是麵筋,那麼洗面的水需要留著,沉澱後就可以用來做涼皮了。
4.把三次洗面洗過的水放在同一個盆裡沉澱。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,五個小時後取出。
5.沉澱後倒掉上層的清水,保留底層,然後用筷子攪拌均勻。
6.往鍋裡加入食用油。它不需要太多的食用油。然後,鋪上一層沉澱的麵糊,放在另一個鍋裡煮。
7.做菜的時候需要在水裡蒸一分鐘,然後取出,再放在冷水裡慢慢取出。需要注意的是,煮涼皮時需要用大火,然後輕輕取出涼皮。
8.然後蒸麵筋,就是剛洗完的麵團。將麵筋放入盤中,平鋪。放入鍋中蒸15至20分鐘,然後取出,切成小塊,備用。
二、涼皮配料
用麵粉(普通麵粉)醒過來,做好麵條,然後放在水裡用手搓。不能溶於水的物質是麵筋,麵糊可以用來做涼皮。通常配料是辣椒油、蔥花油、醬油、醋、蒜汁、黃瓜絲、胡蘿蔔絲。北京喜歡加點芝麻醬,西北會加點鹹菜。此外,還可以加入碎花生、芝麻、木耳絲、榨菜、芹菜碎,具體看自己的材料。
質量好的冷麵會比較細,比較滑,有點筋。涼皮一年四季都可以吃,尤其是夏天,可以有效祛暑,刺激食慾。在所有的冷麵中,涼皮更有名,味道也更好。有興趣的朋友可以自己在家做涼皮。你知道今天怎樣做手工涼皮了嗎?想要涼皮好吃配料也很重要哦。
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