豬肝湯怎麼做才嫩還好吃（這樣做的豬肝湯一點都不腥）

2023-04-16 22:35:18 1

豬肝富含鐵元素，是補血食品中最常用的食療食物，食用豬肝可以有效的改善和調節貧血病人和造血系統的生理功能。還非常有利兒童的智力發育和身體的發育。豬肝還富含維生素A，多吃豬肝對眼科病症好轉有幫助。

人們常用菠菜來和豬肝搭配做湯，這樣的做法，稍微沒處理好就會有腥味。所以談肝色變，就很少去做豬肝湯了。今天我來和大家分享一道無技術難度，零失敗的的豬肝湯，按照這樣的做法，能有效保持豬肝和排骨的原味，是一道會讓你愛上喝的營養湯品。

那這豬肝湯要怎麼做呢？其實方法對了，就很簡單，不信，往下瞧。

先把材料備齊，要準備的有：豬肝、排骨、生薑、鹽、雞精、澱粉、花生油。

豬肝的處理方法：先洗一下，然後切0.4-0.5釐米的厚片，再清洗一次後泡冷水半個小時，中途最好換2次水，這樣做可以把豬肝中的血水和遺留的毒素泡出來，泡水後的豬肝不腥，口感也會更好。

排骨的處理方法：把排骨斬成小段後清洗一下，然後用澱粉多抓幾下，這樣做就可以把排骨上的髒東西洗得特別乾淨，然後再衝洗乾淨後瀝乾水分。

生薑的處理方法：洗乾淨，用刀拍扁就OK。

醃製方法：

1：找一個能放進高壓鍋裡的大碗，把豬肝和排骨倒進去，然後加少量的鹽，2調羹花生油，沒有花生油的其他的油也可以，只不過放花生油會更香，還有加少量的雞精攪拌均勻

2：加2調羹澱粉，然後攪拌均勻。

幹蒸方法：醃製好後放蒸鍋蒸10分鐘。溫馨提醒，鍋內要記得加水哦。

這樣做是讓附在豬肝和排骨上的澱粉凝結，從而保護豬肝和排骨裡面的水分，這樣吃起來不柴，還更加鮮嫩。

換鍋：蒸好後放高壓鍋內，把生薑放進去。

加水：然後一次性加入足夠量的水，所有的湯都是這樣，不允許中途再加水，要不會影響成湯的口感和質量。然後壓制50分鐘。溫馨提醒，高壓鍋內也要加水哦。

調味：時間到，開鍋加鹽，再加點雞精提鮮，美味湯品就做好了。

這樣燉出來的湯有很濃的豬肝和排骨味，一點也不會腥，很鮮美。一碗不夠再來一碗，多吃點，對身體好幹嘛不吃。

最後再囉嗦一句，豬肝湯要趁熱吃，冷了就不好吃哦！