草莓蛋糕簡單做法不需要烤箱(草莓歐蕾的做法)
2023-04-16 19:17:05 3
「非常非常好吃的一款小點心,做法簡單,非常適合新手製作軟軟的蛋糕夾上奶油和自己喜歡吃的水果,撒上一層糖霜入口綿軟,吃了一個還想再吃一個」
用料
主料
金龍糕點用小麥粉60克蛋黃2個細砂糖20克香草精5克蛋清2個細砂糖35克輔料
淡奶油100克糖粉10克草莓適量草莓歐蕾的做法
1.準備好蛋糕的所有材料
2.蛋清和蛋黃分離,加入白糖和香草精
3.用打蛋器輕微打發
4.分離好的蛋清放在打蛋盆裡面,加入白糖
5.先高速攪打成魚眼泡的狀態,然後加入1/3的細砂糖。
6.用電動打蛋器攪打至體積增大一倍,再加入1/3細砂糖。打至溼性發泡的狀態就可以了。
7.打蛋器上可以拉出小彎鉤(如下圖所示),即為溼性發泡。
8.取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中,用刮刀快速翻拌均勻。
9.篩入低筋麵粉,這個時候篩入是為了防止消泡
10.採用切拌的手法,切拌至無乾粉的狀態
11.切拌好以後倒入剩下的蛋白裡面,切拌均勻
12.切拌好的麵糊放進裱花袋裡面
13.以畫圈的方式擠到烤盤裡面,預熱好的烤箱190度烤10分鐘取出晾涼
14.奶油打發好以後放在裱花袋裡面
15.擠在蛋糕片上面,放上草莓,就可以食用啦
草莓歐蕾成品圖
烹飪技巧
蛋糕的烘烤溫度只是參考,還需要根據自己家的烤箱來調節
作者:徐京輝-
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