年夜飯上的魚怎樣做（年夜飯魚類菜譜）

2023-05-03 12:22:49

所謂年年有魚(餘)，吉慶有魚(餘)。

年夜飯上對於魚的選擇取決於它吉利的名字。除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，過年吃鯉魚大吉大利。吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。吃鰱魚，鰱同「連」諧音，過年吃鰱魚連年有餘。為了吃出連年有餘的好意頭，可以在除夕準備兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果準備一條魚的話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭有尾。

擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現尊敬；來客是文人，將魚肚對著他，贊他肚裡有墨水，滿腹文章；來客是武將，講魚脊對著他，誇他剛武豪放，可作脊梁。

還有魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰、尾對誰，擺下後不可再端動。魚頭所對的人「剪彩「，魚尾所對的人「贊助」；先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃（所謂「剪彩」），隨後大家才可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。

今天小編給大家整理一下河魚的年夜飯的菜品，希望能給大家帶來一點點做菜指引，豐富菜品，年年有餘！

1、糖醋鯉魚

2、紅燒鯉魚

3、家燉鯉魚

4、豆豉鯉魚

5、酸菜鯉魚

6、水煮鯉魚

7、香辣鯉魚

8、清蒸鯉魚

9、津門蒸魚

10、珍珠鯉魚

11、啤酒鯉魚

12、幹燒鯉魚

13、苗魚

14、三辣蒸魚

15、娘惹香辣魚

16、豆瓣鯉魚

17、番茄燒鯉魚

18、油燜鯉魚

油燜鯉魚

19、醬燜鯉魚

20、咖喱魚塊

21、香辣烤鯉魚尾

22、香酥鯉魚

23、滷水魚

24、啤酒烤魚

25、無油藿香烤魚

26、涼拌鯉魚

27、紅燒懷胎鯉魚

28、煎燒鯉魚

29、蒸香酥魚

30、魚燉肉

31、 蔥油鯉魚

32、木耳芹菜絲燒全魚

33、大蒜芹菜燒全魚

34、鯉魚開屏

35、鍋貼魚

36、洋蔥煎魚

洋蔥煎魚

37、醬炙魚

38、黃河醋魚

39、紅燒划水

40、香煎鯉魚

41、苤菜根燒鯉魚

42、萵筍糖醋鯉魚

43、剁椒鯉魚

44、香辣炸魚段

45、醬燒鯉魚

46、油潑鯉魚

47、香菇豆腐鯉魚

48、鯉魚燉豆腐

49、家常小炒魚

50、得莫利燉魚

51、清燉鯉魚

52、豆腐西紅柿燉鯉魚

53、清蒸開屏魚

54、玉米糖醋魚

玉米糖醋魚

55、木耳燒鯉魚

56、西湖醋魚

57、外婆醉魚

58、茄汁鯉魚

59、脆皮鯉魚

60、酸沙鯉魚塊

61、古州鯉魚

62、魚鍋卷子一鍋鮮

63、豆花魚片

64、泡椒鯉魚

65、鯉魚打火

66、孜然烤魚

67、巴蜀火鍋魚

68、菊花鯉魚

69、澆油鯉魚

70、瓦塊魚溜豆腐

71、韭菜燉鯉魚

72、雪碧燉鯉魚

松鼠鯉魚

73、松鼠鯉魚

74、鯉魚豆腐湯

7/5、海帶鯉魚湯

76、鯉魚豆腐玉米燙

77、清燉鯉魚湯

78、鯉魚凍豆腐湯

79、鯉魚冬瓜湯

80、鯉魚豬蹄湯

81、鯉魚補血湯

82、鯉魚雙合湯

83、黑豆鯉魚湯

84、蘿蔔鯉魚湯

85、木瓜鯉魚湯

86、鯉魚精湯

87、赤小豆鯉魚

88、鯉魚川貝湯

還有很多鯉魚的做法，大家可以關注留言，一起探討！