教你三招挑選優質海鮮乾貨（這種帶殼的海鮮）

2023-05-03 15:59:57

這種帶殼的海鮮，加勺它無沙去腥味，除了鮮肉質也更嫩

每個地方都有自己特色的食物，靠近山邊就會有山貨，靠近海邊一般都是海鮮。海鮮一直都是很受歡迎的食材，不僅是因為烹飪後味道鮮美，關鍵也非常的有營養。

海鮮的做法比較多，我們家通常都是直接蒸，這樣可以保證原汁原味。其次還可以爆炒，加上喜歡的配菜，但是不要放太多的調料，一定要去腥，這樣吃起來才會更加的有味。

周末的時候我家都是男人做飯，做海鮮也是我老公的拿手好菜，周末一家人團聚總要買一些海鮮的。

白貝就是不錯的選擇，一般都是和蒜末一起爆炒，這樣不僅可以去腥，炒出來還有滿滿的蒜香味。這樣的白貝一次就可以吃幾十個，我是連殼裡面的湯汁都要吃掉的，味道實在是太鮮美了，想要下飯自然是少不了海鮮的。

【菜名】；姜蔥炒白貝

【食材】：白貝，生薑，料酒等

【烹飪步驟】：

挑選新鮮的白貝，回家之後先放在清水裡吐沙，這樣吃起來口感更加細膩。生薑準備一小片，洗淨之後備用。小蔥準備幾根。

白貝撈出來再用清水衝洗乾淨，然後重新放在乾淨的清水裡面。添加白醋半勺，少許的食鹽，加好之後一起拌勻。這樣可以將白貝洗的更加乾淨，洗好之後瀝水備用。

將準備好的生薑切成片，因為生薑是用來去腥的，可以多切幾片。另外小蔥洗淨之後切成段，將準備好的小蔥段和薑片都放在一邊備用。

鍋裡加適量的水，先直接將鍋裡的水燒開。水煮開之後再將切好的薑片加進去，這樣可以幫助去腥。接著水開始將洗好的白貝倒進去。

接下來就是煮白貝的時間了，不用煮太久，煮到白貝微微的張口就可以了。關火之後將白貝撈出來，用清水衝洗。焯水可以清洗的更加乾淨，同時還可以篩選掉不好的白貝。

下面就要開始炒白貝了。在炒菜鍋裡面添加少許的食用油，再放入兩片姜，將姜的香味炒出來。但是也不要放太多的生薑片，主要是為了去腥的。

油溫熱了之後再將白貝倒進去，還要加入半勺的料酒，一起均勻的進行翻炒。這裡添加料酒也很重要，料酒是可以更好的去腥，炒出來的白貝也會更加的好吃。

在炒白貝的同時可以將水澱粉準備好，拿一個乾淨的小碗，加入適量的玉米澱粉，再加入小半碗的水，直接攪拌均勻。

拌勻之後還要加一勺子的生抽，一勺子的蠔油。要是單獨的水澱粉可能會不夠味，另外添加了調料就不一樣了，這樣炒出來的白貝味道會更好。

調料拌好之後直接淋在白貝上面，淋的時候要均勻一點。繼續的翻炒均勻，讓食材更好入味，翻炒均勻之後將之前切好的蔥段加進去，還要繼續的翻炒幾下。

這樣蔥香味也炒出來了，一道美味的海鮮就做好了，要是喜歡海鮮湯還可以加一點水。炒好之後直接關火裝盤即可。

烹飪貼士

1、白貝買回家之後要吐沙，在水裡加適量的鹽，這樣可以吐的更乾淨。

2、調料汁可以提前調好，根據自己喜歡的口味去添加調料，這樣在翻炒的時候會更加方便

3、海鮮一次不要炒太多了，現炒的海鮮味道更加鮮美。

4、白貝在焯水的時候時間不要久，不然會影響到口感，只要煮到白貝微微開口就可以了，要不然肉質會變老的。

文章編輯：貪吃的小白兔