燉肉怎麼燉得又爛又香的技巧（都要記得加這2種料）

2023-05-03 14:41:16 2

導語：不管燉什麼肉，都要記得加這2種料，保證肉爛鮮香，越燉越入味！

燉肉是大家都比較喜歡吃的美食，尤其是家裡有正在長身體的孩子，營養一定要跟上，同時也要葷素搭配才能讓身體更健康。我家孩子就是一個無肉不歡的人，就別提對肉有多喜歡了，三天兩頭就要吃一次紅燒肉，幸虧現在的豬肉價格比較便宜，不然就把我吃破產！

我們在日常生活中最常見的燉肉有燉五花肉、燉牛肉、燉雞肉等，而我家最常吃的就是燉五花肉，吃起來香而不油膩，還特別的解饞。但是燉五花肉也是有技巧的，大多數人燉出來的五花肉沒有飯店的味道好吃，不軟爛而且腥味還特別的重，其實這和我們燉肉時放的調料品有著直接的關係。如何讓燉出來的五花肉軟爛入味又不腥呢？今天小編就和大家分享一下，不管燉什麼肉，都要記得加這2種料，保證燉出來的肉爛鮮香，越燉越入味，一起來看看是哪2種調料吧！

【燉五花肉】所準備的食材有：五花肉、料酒、白芷、香葉、紅辣椒、八角、大蔥、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油、

具體做法：1、買五花肉時一定要去菜市場買，一般超市賣的都是冷鮮肉，冷鮮肉吃起來的口感比新鮮豬肉的口感差很多，冷鮮肉大都是放在冰箱冷藏或冷凍過的，經過一段時間的保存，它裡面所含的營養物質會自然流失一部分。小編每次買肉都是趕集買新鮮的，買回來的新鮮五花肉，清洗一下表面後，再把它切小一點的豬肉塊。不管燉什麼肉要焯水，焯水後燉出來的肉質才不會發柴，同時也把肉質裡面的髒東西煮出來！

2、燉肉上色也很關鍵，顏色好看不僅有食慾，還會增加香味。首先鐵鍋內倒入少許的食用油，接著放幾粒冰糖或者是白糖都可以，糖完全熬化以後再倒入五花肉，要不停的翻炒，切記不要大火，以免五花肉粘鍋炒糊，顏色如果上不好，可以倒入少許的老抽上色。接下來是重點，燉肉一定要放入白芷和生薑片，生薑片可以去除肉的腥味，而白芷能夠使五花肉越燉越爛，越燉越香，調料品不要加太多，再加入幾片香葉、2勺料酒、2個八角、1勺生抽、蔥段和1個紅辣椒翻炒出香味即可。