一種三桃調製酒的製備方法

2023-05-11 06:32:31

一種三桃調製酒的製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種三桃調製酒的製備方法，包括A.預處理楊桃；B.預處理獼猴桃；C.預處理櫻桃；D.果汁與果肉的分離；B.製備基酒；C.調製成品酒等步驟。混合有楊桃、獼猴桃、櫻桃的風味果汁與低度白酒相結合，既延長了這些南方水果食用時間，又便於運輸，還可以預防癌症、增白、淡斑、除暗瘡、排毒抗衰老、減肥健美、增強免疫功能等藥用功效，一舉多得。
【專利說明】一種三桃調製酒的製備方法

【技術領域】
[0001]本發明涉及酒精飲料的製備方法，特別是一種三桃調製酒的製備方法。

【背景技術】
[0002]楊桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。同時還可保護肝臟，降低血糖。另外，楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，並使體內的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。楊桃含有大量的揮發性成分、胡蘿蔔素類化合物、糖類、有機酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。
[0003]獼猴桃除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種胺基酸外，還含有豐富的維生素、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。還含有良好的可溶性膳食纖維，作為水果最引人注目的地方當屬其所含的具有出眾抗氧化性能的植物性化學物質sod，據美國農業部研究報告稱，獼猴桃的綜合抗氧化指數在水果中名列居前，僅次於刺梨、藍莓等小眾水果，遠強於蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。與藍莓等同屬第二代水果中頗具代表性的。與甜橙和檸檬相比，獼猴桃所含的維生素C成分是前兩種水果的2倍，因此常被用來對抗壞血病。不僅如此，獼猴桃還能穩定情緒、降膽固醇、幫助消化、預防便秘，還有止渴利尿和保護心臟的作用。
[0004]櫻桃含鐵量高，每百克櫻桃中含鐵量多達5.9毫克，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
[0005]上述三種均產自熱帶或亞熱帶，味道鮮美卻難以保存，如何使更多地區都能親嘗到這些美味的水果一直是一個難題。


【發明內容】

[0006]針對現有技術的不足，本發明提供了一種含有楊桃、獼猴桃、櫻桃的調製酒的製備方法。
[0007]本發明解決技術問題的技術方案如下:
一種三桃調製酒的製備方法，包括以下步驟:
A.預處理楊桃:選用充分成熟、果肉飽滿、無病變黴爛的楊桃，除籽後將果肉打成果漿；
B.預處理獼猴桃:選用充分成熟、果肉飽滿、無病變黴爛的獼猴桃，去皮後將果肉打成果眾;
C.預處理櫻桃:選用充分成熟、果肉飽滿、無病變黴爛的櫻桃，去除果核後將果肉打成果漿； D.果汁與果肉的分離:混合步驟A、B、C中得到的果漿，用80?100目濾布過濾，分隔成清液和果渣，清液按I?3g/L添加小蘇打粉；
E.製備基酒:將20重量份果渣與100重量份糯米混合均勻，上蒸鍋蒸40?60分鐘，然後取出攤涼至30°C，加入5?8重量份小曲並繼續攪拌至25°C，裝入容器內糖化18?24小時，再加入30重量份果漿和150份水並拌勻，發酵7?15天後進行蒸餾，製成25度的基酒備用；
F.調製成品酒:將60重量份清液、100重量份25度的基酒混合均勻，用80?100目濾布過濾並採用巴氏滅菌法消毒後即可灌裝保存。
[0008]優選地，步驟E中，所述蒸餾過程中保留酒頭。
[0009]優選地，步驟E中，所述發酵過程中每隔6?8小時需對發酵液進行一次攪拌。
[0010]本發明的有益效果:
混合有楊桃、獼猴桃、櫻桃的風味果汁與低度白酒相結合，既延長了這些南方水果食用時間，又便於運輸，還可以預防癌症、增白、淡斑、除暗瘡、排毒抗衰老、減肥健美、增強免疫功能等藥用功效，一舉多得。

【具體實施方式】
[0011]以下將結合實施例對本發明的構思及產生的技術效果進行清楚、完整地描述，以充分地理解本發明的目的、特徵和效果。顯然，所描述的實施例只是本發明的一部分實施例，而不是全部實施例，基於本發明的實施例，本領域的技術人員在不付出創造性勞動的前提下所獲得的其他實施例，均屬於本發明保護的範圍。
[0012]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種三桃調製酒的製備方法，包括以下步驟:
A.預處理楊桃:選用充分成熟、果肉飽滿、無病變黴爛的楊桃，除籽後將果肉打成果漿；
B.預處理獼猴桃:選用充分成熟、果肉飽滿、無病變黴爛的獼猴桃，去皮後將果肉打成果眾;
C.預處理櫻桃:選用充分成熟、果肉飽滿、無病變黴爛的櫻桃，去除果核後將果肉打成果眾;
D.果汁與果肉的分離:混合步驟A、B、C中得到的果漿，用80目濾布過濾，分隔成清液和果渣，清液按3g/L添加小蘇打粉；
E.製備基酒:將20重量份果渣與100重量份糯米混合均勻，上蒸鍋蒸60分鐘，然後取出攤涼至30°C，加入8重量份小曲並繼續攪拌至25°C，裝入容器內糖化20小時，再加入30重量份果漿和150份水並拌勻，發酵13天並且每隔8小時需對發酵液進行一次攪拌，然後進行蒸餾，去掉酒頭酒尾製成25度的基酒備用；
F.調製成品酒:將60重量份清液、100重量份25度的基酒混合均勻，用80目濾布過濾並採用巴氏滅菌法消毒後即可灌裝保存。
[0013]實施例2:
一種三桃調製酒的製備方法，包括以下步驟: A.預處理楊桃:選用充分成熟、果肉飽滿、無病變黴爛的楊桃，除籽後將果肉打成果漿；
B.預處理獼猴桃:選用充分成熟、果肉飽滿、無病變黴爛的獼猴桃，去皮後將果肉打成果眾;
C.預處理櫻桃:選用充分成熟、果肉飽滿、無病變黴爛的櫻桃，去除果核後將果肉打成果眾;
D.果汁與果肉的分離:混合步驟A、B、C中得到的果漿，用100目濾布過濾，分隔成清液和果渣，清液按1.5g/L添加小蘇打粉；
E.製備基酒:將20重量份果渣與100重量份糯米混合均勻，上蒸鍋蒸48分鐘，然後取出攤涼至30°C，加入8重量份小曲並繼續攪拌至25°C，裝入容器內糖化16小時，再加入30重量份果漿和150份水並拌勻，發酵9天並且每隔7小時需對發酵液進行一次攪拌，然後進行蒸餾，保留酒頭製成25度的基酒備用；
F.調製成品酒:將60重量份清液、100重量份25度的基酒混合均勻，用100目濾布過濾並採用巴氏滅菌法消毒後即可灌裝保存。
[0014]以上對本發明的較佳實施方式進行了具體說明，但本發明創造並不限於所述實施例，熟悉本領域的技術人員在不違背本發明精神的前提下還可作出種種的等同變型或替換，這些等同的變型或替換均包含在本申請權利要求所限定的範圍內。
【權利要求】
1.一種三桃調製酒的製備方法，包括以下步驟: 預處理楊桃:選用充分成熟、果肉飽滿、無病變黴爛的楊桃，除籽後將果肉打成果漿； 預處理獼猴桃:選用充分成熟、果肉飽滿、無病變黴爛的獼猴桃，去皮後將果肉打成果漿； 預處理櫻桃:選用充分成熟、果肉飽滿、無病變黴爛的櫻桃，去除果核後將果肉打成果漿； 果汁與果肉的分離:混合步驟A、B、C中得到的果漿，用80?100目濾布過濾，分隔成清液和果渣，清液按I?3g/L添加小蘇打粉； 製備基酒:將20重量份果渣與100重量份糯米混合均勻，上蒸鍋蒸40?60分鐘，然後取出攤涼至30°C，加入5?8重量份小曲並繼續攪拌至25°C，裝入容器內糖化18?24小時，再加入30重量份果漿和150份水並拌勻，發酵7?15天後進行蒸餾，製成25度的基酒備用; 調製成品酒:將60重量份清液、100重量份25度的基酒混合均勻，用80?100目濾布過濾並採用巴氏滅菌法消毒後即可灌裝保存。
2.根據權利要求1所述的三桃調製酒的製備方法，其特徵在於:步驟E中，所述蒸餾過程中保留酒頭。
3.根據權利要求1所述的三桃調製酒的製備方法，其特徵在於:步驟E中，所述發酵過程中每隔6?8小時需對發酵液進行一次攪拌。
【文檔編號】C12G3/04GK104498288SQ201410750339
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月10日 優先權日:2014年12月10日
【發明者】吳肖顏 申請人:吳肖顏